紀文食品、｢紀文･主要7地域 家庭の鍋料理調査2025｣-鍋料理編-

紀文食品は、1994年から毎年発信を続けている｢鍋料理｣や｢おでん｣のアンケート結果やトピックスをまとめた｢紀文･鍋白書｣の2025年版を発表した。｢紀文･鍋白書2025～前編～｣では｢紀文･主要7地域 家庭の鍋料理調査2025｣を掲載。今回は、｢おでん編｣に引き続き｢鍋料理編｣を掲載する。
■昨年の秋冬に家庭で食べた鍋料理トップ3は｢おでん｣｢キムチ鍋｣｢すき焼き｣
　昨年の秋冬(主に令和6年9月から令和7年2月の間)に家庭で食べた鍋料理について聞いたところ、全体では、過半数が食べたと回答した｢おでん｣(56.8％)がトップで、最もよく食べられた鍋として27年連続で1位を獲得した。以下、｢キムチ鍋｣(44.9％)、｢すき焼き｣(43.6％)、｢しゃぶしゃぶ｣(40.9％)、｢寄せ鍋｣(40.4％)、｢水炊き｣(27.1％)、｢もつ鍋｣(22.0％)、｢ちゃんこ鍋｣(20.5％)、｢豆乳鍋｣(20.4％)、｢鶏だんご鍋｣(17.6％)がトップ10であった。
　エリア別でみても、すべてのエリアで｢おでん｣がトップとなった。各エリアの2～5位は、北海道が｢キムチ鍋｣｢しゃぶしゃぶ｣｢すき焼き｣｢寄せ鍋｣、宮城県が｢キムチ鍋｣｢すき焼き｣｢寄せ鍋｣｢しゃぶしゃぶ｣、東京都が｢キムチ鍋｣｢しゃぶしゃぶ｣｢すき焼き｣｢寄せ鍋｣、愛知県が｢すき焼き｣｢キムチ鍋｣｢寄せ鍋｣｢しゃぶしゃぶ｣、大阪府が｢寄せ鍋｣｢キムチ鍋｣｢しゃぶしゃぶ｣｢すき焼き｣、広島県が｢すき焼き｣｢キムチ鍋｣｢しゃぶしゃぶ｣｢寄せ鍋｣、福岡県が｢すき焼き｣｢キムチ鍋｣｢寄せ鍋｣｢しゃぶしゃぶ｣だった。順位の違いはあるが、各エリアともトップ5の顔触れは同じであった。
　年代別のトップ3は、20代が｢キムチ鍋｣｢おでん｣｢しゃぶしゃぶ｣、30代が｢おでん｣｢キムチ鍋｣｢すき焼き｣、40代が｢おでん｣｢寄せ鍋｣｢すき焼き｣、50代以上が｢おでん｣｢すき焼き｣｢寄せ鍋｣と、20代以外は｢おでん｣がトップを占めた。40代、50代以上ともに5位だった｢キムチ鍋｣は、傾向として若手層を中心に支持されているようだ。
■好きな鍋料理トップ3は｢しゃぶしゃぶ｣｢すき焼き｣｢おでん｣
　好きな鍋料理について聞いたところ、全体では、1位が｢しゃぶしゃぶ｣(59.6％)で、以下、｢すき焼き｣(58.9％)、｢おでん｣(58.5％)、｢キムチ鍋｣(57.1％)、｢寄せ鍋｣(40.9％)、｢もつ鍋｣(36.5％)、｢水炊き｣(33.2％)、｢鶏だんご鍋｣(29.8％)、｢豆乳鍋｣(28.5％)、｢ちゃんこ鍋｣(26.6％)がトップ10であった。
　年代別のトップ3は、20代が｢キムチ鍋｣｢おでん｣｢しゃぶしゃぶ｣、30代が｢しゃぶしゃぶ｣｢キムチ鍋｣｢すき焼き｣、40代が｢しゃぶしゃぶ｣｢キムチ鍋｣｢おでん｣、50代以上が｢すき焼き｣｢おでん｣｢しゃぶしゃぶ｣であった。特に20代では、昨年の調査結果(キムチ鍋65.1％･しゃぶしゃぶ59.4％･すき焼き58.6％･おでん52.0％･もつ鍋39.4％)と比較するとどの鍋料理(キムチ鍋60.0％･おでん52.6％･しゃぶしゃぶ52.6％･すき焼き50.9％･もつ鍋38.0％)も割合が下がっていたことに対して、おでんは数値を維持している結果となった。若者からの支持も変わらず厚く、時代の移り変わりにも影響されず定着している様子がうかがえる。
■鍋は「家族と食べる」食べ物忙しい令和の食卓貴重な家族団らんの時間を彩る鍋料理
　昨年の秋冬(主に令和6年9月から令和7年2月の間)に、｢おでん以外の鍋料理｣と｢おでん｣、それぞれ誰と一緒に食べたかについて聞いたところ、｢おでん以外の鍋料理｣は95.3％、｢おでん｣は98.1％の人が｢家族と一緒に食べた｣と回答した。共働き世帯が増え、家族そろった食事が貴重な時間へと変わっていく中でも、おでんを含め、鍋料理は家族そろったときに食べるメニューとして親しまれているのかもしれない。

記事配信・制作協力／外食ドットビズ