ぐるなびリサーチ部、ぐるなび会員を対象に“さんま”に関する調査を実施

ぐるなびは、｢楽天ぐるなび｣ユーザーなどのぐるなび会員を対象に、世の中のトレンドに合わせて食に関する様々な調査を実施し、｢ぐるなびリサーチ部｣として定期的に情報を発信しているが、今回は“さんま”について調査した。
■秋に食べたくなる食材は｢さんま｣｢梨｣｢栗｣がTOP3、さんまは50代で7割弱と特に高い
　まず、秋に食べたくなる食材を聞いたところ、｢さんま｣(55.7％)、｢梨｣(47.8％)、｢栗｣(44.3％)がトップ3であった。
　また、｢さんま｣の回答率を年代別にみると、｢20代｣(37.4％)、｢30代｣(48.1％)、｢40代｣(59.1％)、｢50代｣(68.7％)、｢60代｣(62.3％)と年代が上がるほど増える傾向がみられるが、特に50代は7割弱と高かった。
■今年さんまを食べた人は3割で、食べていないが食べたい人は6割弱
　今年すでにさんまを食べたかの質問に対しては、｢食べた｣(29.9％)、｢食べていないが食べたい｣(57.8％)、｢食べていない、食べたいとも思わない｣(12.2％)と、9月初旬の段階ですでに食べた人が3割弱、食べていないが食べたいと思っている人が6割弱いることがわかった。
■さんまに欠かせないのは｢大根おろし｣が7割強で最多、60代女性では｢すだち｣が3割強
　さんまを焼いて食べる際に欠かせない薬味、添え物を聞いたところ、全体では、｢大根おろし｣(72.1％)が圧倒的に多く、｢すだち｣(21.6％)、｢鬼おろし｣(17.1％)、｢かぼす｣(13.8％)、｢レモン｣(11.1％)、｢ゆず｣(8.2％)の順であった。性年代別に見ると、｢大根おろし｣は男女とも年代が上がるほど増える傾向がみられ、特に｢60代男性｣(83.3％)では8割を超えた。また、｢60代女性｣では3人に1人近くが｢すだち｣(32.8％)と回答した。
■内臓まで食べる人は45.1％で、男性の53.7％に対して女性は36.6％
　さんまを焼いて食べる際に内臓も食べるか聞いたところ、全体では5割弱の人が｢食べる｣(45.1％)と回答し、男女別では半数を超えた｢男性｣(53.7％)に対して｢女性｣(36.6％)は3人に1人ほどであった。
■食べる場所は自宅派が7割、飲食店派が2割、20～30代男性は飲食店派が3割以上と高い
　さんまを食べるのは飲食店と自宅のどちらが多いか聞いたところ、全体では｢飲食店｣(9.6％)+｢どちらかというと飲食店｣(11.7％)の｢飲食店･計｣(21.3％)が2割強、｢自宅｣(43.6％)+｢どちらかというと自宅｣(25.4％)の｢自宅･計｣(69.0％)が7割弱と｢自宅･計｣の方が多かった。｢飲食店･計｣を性年代別に見ると、｢20代男性｣(34.2％)と｢20代男性｣(31.4％)はどちらも3割以上と高かった。
■さんまを綺麗に食べるのが得意な人最多は50代男性、20～30代女性は苦手な人が4割以上
　焼いたさんまを綺麗に食べるのが得意か聞いたところ、全体では、｢かなり得意｣(17.2％)+｢得意｣(29.5％)の｢得意･計｣(46.7％)が5割弱、｢やや苦手｣(18.0％)+｢かなり苦手｣(11.3％)の｢苦手･計｣(29.3％)が3割弱であった。性年代別に見ると、｢50代男性｣は3人に2人近くが｢得意･計｣(64.2％)と回答し、逆に｢20代女性｣(47.9％)と｢30代女性｣(42.5％)はそれぞれ4割以上が｢苦手･計｣と回答した。
■今後希少性が増しそうな魚介類は｢うなぎ｣が最多、以下｢さんま｣｢マグロ｣｢イカ｣｢サケ｣
　今後、より手に入りにくくなりそう、値上がりしそうと思う魚介類を聞いたところ、｢うなぎ｣(47.2％)が半数弱で最も高く、以下｢さんま｣(32.8％)、｢マグロ｣(29.6％)、｢イカ｣(28.2％)、｢サケ｣(27.9％)が続いた。
■さんまに欠かせないのは｢大根おろし｣、綺麗に食べるのが得意な人は半数に満たず
　同社リサーチグループ長の本間久美子氏は、『秋に食べたい食材を尋ねると、｢さんま｣｢梨｣｢栗｣が昨年に引き続きTOP3となりました。特に50代では7割弱がさんまを挙げ、昨年調査よりも10ポイント近く増加する結果となりました。さんまをすでに｢食べた｣人は3割、｢食べたい｣人は6割弱と、さんまへの｢食べたい｣意向は昨年と変わらず高い水準を維持しています。ちなみに、昨年は9月末、今年は9月上旬と、昨年より早く調査を実施しましたが、｢食べた｣人の割合はほぼ変わらずでした。今年のさんま豊漁のニュースを聞いて、すぐにさんまを求めた方もいらっしゃったかもしれません。今年は新たに｢さんまに欠かせない薬味、添え物｣を尋ねたところ、｢大根おろし｣が7割強で最多となりました。かんきつ類では、｢すだち｣が最多。さんまに添えるかんきつ類は地域差があることは有名ですが、｢大根おろし｣は、年代が上がるほど回答が高く、年代差があるようです。今年はもう一つ新たに、｢綺麗に食べるのが得意｣かどうかも尋ねたところ、｢かなり得意｣｢まあ得意｣を合わせた、｢得意な人｣は半数に満たない結果となりました。特に20代～30代女性では4割以上が｢苦手｣と回答しており、こうした意識が、｢秋に食べたくなる食材｣で20代、30代の｢さんま｣の回答率の低さにもつながっているのかもしれません。今年はせっかく、昨年、一昨年より気軽に、サイズの良いさんまを楽しめそうですので、きれいに食べられるかどうかは気にせず、美味しい秋の味覚を楽しんでみてはいかがでしょうか。』とコメントした。

【調査概要】
調査期間：9月9日～9月10日
調査方法：WEBアンケート
調査対象：全国
回答者：20代～60代のぐるなび会員1,300名

記事配信・制作協力／外食ドットビズ