リクルート、外食時の人によるサービスへのこだわり度合いを調査_理由編

リクルートの外食市場に関する調査･研究機関｢ホットペッパーグルメ外食総研｣は、飲食店でデジタルツールの活用によるサービスの省力化に関心が集まっている中、消費者側は外食する際にどの程度｢人によるサービス｣にこだわるかについてアンケート調査を実施した。概要編に引き続き理由編を掲載する。
■｢人によるサービス｣にこだわる理由｢温かみがある｣｢高級感｣｢対価を払っている｣
　｢人によるサービス｣にこだわる理由を尋ねた。トップ3は、1位｢人によるサービスの方が温かみがある｣(46.3％)、2位｢人によるおもてなしがあることで高級感を味わうことができる｣(37.7％)、3位｢人のサービスにも対価を払っていると思う｣(29.2％)であった。性年代別では20～40代女性で｢人によるおもてなしがあることで高級感を味わうことができる｣の割合が高く、40～60代女性では｢注文内容について詳しく相談したいときがある｣の割合が高かった。
■｢人によるサービス｣にこだわらない理由、｢面倒｣｢仕方がない｣｢人を介さない方が早い｣
　｢人によるサービス｣にこだわらない理由を尋ねた。トップ3は、1位｢いちいち人を呼ぶのが面倒であり、気が引けることもある｣(42.6％)、2位｢人手不足なので仕方がない｣(39.0％)、3位｢人を介さない方が早いことがある｣(38.0％)と、前回調査とは2位と3位が入れ替わった。性年代別では20･30代女性で｢いちいち人を呼ぶのが面倒であり、気が引けることもある｣｢人との関わりやスタッフとの交流は、特に求めない｣｢ツールを導入するお店が増えており、気にならない｣の割合が高く、50･60代女性では｢人手不足なので仕方がない｣の割合が高かった。また、30･40代女性では｢人を介さない方が早いことがある｣の割合も高い。

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