日本フードサービス協会、2025年12月の外食売上高は前年同月を上回る

日本フードサービス協会(JF)は、会員企業(有効回収事業者数217社･店舗数36,637店)を対象とした2025年12月度の外食産業動向を発表した。なお、本調査は、新規店も含めた全店データを業界全体および業態別に集計し、前年同月比を算出したもの。
　12月は、年末の休みが長くなったことから、年末中心に家族客などの外食需要が好調となったほか、今や忘年会の主流となった小グループや個人の宴会が、月後半から年末の休みにかけて好調で、飲酒業態の客数を押し上げた。インバウンド需要は中国からの団体客の減少が見られたものの、インバウンド全体としてはおおむね堅調。客単価の上昇、FF業態の堅調、FR低価格業態の堅調などにより、売上は106.0％となった。
　全体および業態別の対前年同月比は以下の通り
■全体【売上高106.0％･店舗数101.1％･客数102.4％･客単価103.5％】
■ファーストフード業態【売上高105.8％･店舗数101.8％･客数102.9％･客単価102.9％】
　FFの全体売上は105.8％となった。業種別売上は、｢洋風｣は期間限定商品やクリスマス前後のチキンなどが好調で106.4％。｢和風｣は、主要メニューに他商品を付けた期間限定メニューなどが好評で108.2％。｢麺類｣は、ラーメンの季節メニューやアルコール販売が好調で105.3％。｢持ち帰り米飯/回転寿司｣は、年末の休みを中心に回転寿司が家族客などで賑わった一方、持ち帰り米飯は客数の低迷が続き101.0％。｢その他｣は、｢アイスクリーム｣のクリスマスケーキが売れ行き好調105.2％となった。
■ファミリーレストラン業態【売上高105.8％･店舗数99.8％･客数101.6％･客単価104.1％】
　FRの全体売上は105.8％となった。業種別売上は、｢洋風｣は前年のお得なキャンペーンの反動で客数が落ちたところもあったが、低価格業態の集客好調が続き105.6％。｢和風｣は、年末を中心にロードサイド店で家族客が増え、客単価の上昇とあいまって106.7％。｢中華｣は、お得なランチメニューと店舗増で105.5％となった。｢焼き肉｣は、年末の休みを中心に集客し105.0％となった。
■パブ/居酒屋業態【売上高106.3％･店舗数100.2％･客数103.9％･客単価102.3％】
　飲酒業態は、月前半に伸び悩んだが、後半に回復。特に多くの企業の仕事納めとなった26日を中心に集客が好調で、客数は103.9％となった。また、忘年会は法人などの大型宴会が少なくなり、個人や小グループでの宴会が定着する中で、年末の休みには個人客を中心に郊外や繁華街でも集客好調、売上は106.3％。
■ディナーレストラン業態【売上高107.6％･店舗数103.0％･客数105.4％･客単価102.2％】
　DRは、個人や家族などの小グループの宴会が好調。月後半を中心に、週末やクリスマス、年末の休みなどで客足が伸び、売上は107.6％となった。中国からの団体客の減少により、京都や大阪などの観光地ではマイナスの影響がみられたものの、他地域からのインバウンドは引き続き好調で、外食全体への影響は限定的であった。
■喫茶業態【売上高108.2％･店舗数101.1％･客数99.7％･客単価108.4％】
　喫茶業態は、一部では、値上げが一巡し、客数が戻ったところもあったが、観光地での集客が弱いところがあり、売上は客単価の大幅増に支えられて108.2％となった。

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