日本フードサービス協会、11月の外食売上高は108.7％と前年を上回る

日本フードサービス協会(JF)は、会員企業(有効回収事業者数221社･店舗数36,721店)を対象とした2025年11月度の外食産業動向を発表した。なお、本調査は、新規店も含めた全店データを業界全体および業態別に集計し、前年同月比を算出したもの。
　11月は、前年より土日祝日数の多い曜日まわりとなり、FF業態やレストラン業態の客数を押し上げた。インバウンド需要は中国からの団体客の予約キャンセルが見られたものの、全体としてはおおむね堅調で、引き続き客単価の上昇とFF業態やFR低価格業態の堅調により、売上は108.7％となった。
　全体および業態別の対前年同月比は以下の通り
■全体【売上高108.7％･店舗数100.9％･客数104.2％･客単価104.4％】
■ファーストフード業態【売上高108.8％･店舗数101.5％･客数104.4％･客単価104.2％】
　FFの全体売上は108.8％となった。業種別売上は、｢洋風｣は期間限定商品やお得なランチのキャンペーンなどによる集客で108.8％。｢和風｣は、新メニューの好評と値引きキャンペーンによる集客増で114.1％。｢麺類｣は、気温の低下とともにラーメン業態が好調で105.7％。｢持ち帰り米飯/回転寿司｣は、お得な期間限定メニューなどは好評であったが、客数低迷が続き、客単価に支えられて104.2％。｢その他｣は、｢アイスクリーム｣が人気キャラクターとのコラボキャンペーンの好評で106.8％となった。
■ファミリーレストラン業態【売上高109.4％･店舗数99.6％･客数105.0％･客単価104.1％】
　FRの全体売上は109.4％となった。業種別売上は、｢洋風｣は低価格業態の好調とメディア露出よる集客増もあり110.8％。｢和風｣は、温かい鍋メニューなどが好評で108.6％。｢中華｣は、値引きクーポンやお得なランチメニューで108.5％となった。｢焼き肉｣は、土日数が多い曜日まわりから客数が前年を超え106.7％となった。
■パブ/居酒屋業態【売上高103.0％･店舗数100.6％･客数100.2％･客単価102.7％】
　飲酒業態は、平日の少ない曜日まわりと、一部で中国人訪日客の予約キャンセルが影響したことに加えて、忘年会シーズンを控えて客足があまり伸びなかったこともあり、客数は前年並み、売上は103.0％。
■ディナーレストラン業態【売上高109.2％･店舗数103.1％･客数107.0％･客単価102.1％】
　DRは、引き続き平日ランチが好調で、土日数の多い曜日回りのなか週末の集客が増加し、売上は109.2％となった。中国からは団体客のキャンセルが見られたものの、個人客は比較的堅調で、他地域からのインバウンドの好調もあり、11月の影響は限定的であった。
■喫茶業態【売上高109.8％･店舗数101.0％･客数99.9％･客単価109.9％】
　喫茶業態は、客単価の上昇で、売上は109.8％となったものの、客数は前年割れ。万博終了後、人の流れが変わったか近畿圏の一部では客数が大きく減ったところもあった。

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