料理家 コウ静子さん
このレシピに合うお酒
材料 (2人分)
- 牛サーロイン肉
- 2枚
- にんにく（薄切り）
- 1かけ
- 塩
- 少々
- こしょう
- 少々
- サラダ油
- 少々
- ブランデー
- 大さじ1
赤ワインソース
- 水
- 大さじ2
- しょうゆ
- 小さじ1
- みりん
- 小さじ1
- 赤ワイン
- 大さじ1
- バター
- 小さじ1/2
作り方
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牛肉は、包丁の先でこまかく筋切りをし、塩、こしょうを両面にしっかりふる。
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フライパンにサラダ油とにんにくを入れて中火にかけ、香りが出て薄く色づいたら取り出す。肉を並べ入れ、こんがりと焼き色がついたら裏返し、ブランデ－を加える。裏面にも焼き色がついたら皿に取り出す。
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赤ワインソースを作る。フライパンに水大さじ2を入れて中火で煮立たせ、しょうゆ、みりんを加える。ひと煮立ちしたら赤ワインを加え、煮立ったらバターを加える。バターが溶けたら火からおろし、ステーキにかける。
POINT
さっぱりと食べたいときには、ポン酢おろし（大根おろし＋ポン酢じょうゆ）やわさびじょうゆなど、和風のタレを合わせましょう。
