11月の外食売上高、前年比101.7％と27ヶ月連続で前年を上回る

日本フードサービス協会(JF)は、会員企業(有効回収事業者数202社･店舗数36,567店)を対象とした2018年11月度の外食産業動向を発表。なお、本調査は、新規店も含めた全店データを業界全体および業態別に集計し、前年同月比を算出したもの。
　11月は、土曜日が1日少ない曜日まわりであったが、暖かい日が多かったことや、週末の天候に恵まれたことなどから客足堅調、売上は101.1％と27ヶ月連続して前年を上回った。また、金曜日が多い曜日まわりは飲酒業態にはプラスとなり、｢パブ･居酒屋｣は客数･売上ともに2ヶ月連続して前年を上回った。
　全体および業態別概況は以下の通り。( )は、業態合計の対前年同月比
■全体 (売上高101.1％･店舗数100.2％･客数100.7％･客単価100.4％)
■ファーストフード業態(売上高101.6％･店舗数100.2％･客数101.3％･客単価100.3％)
　全体売上は101.6％と前年を上回った。業種別売上高は、｢洋風｣は携帯会社とのコラボキャンペーンの効果で客数増加も、客単価が下がったことなどから前年並みの99.9％に。｢和風｣は引き続き他業態とコラボした割引キャンペーンなどで客数堅調で104.1％。｢麺類｣は店舗増とフェア品の好調で客単価が上昇し101.1％。｢持ち帰り米飯･回転寿司｣はアルコール販売や期間限定メニューの販売が好調で102.9％。｢その他｣は｢アイスクリーム｣が前年と同じく実施した携帯会社とのコラボキャンペーンで売れ行き堅調で101.9％となった。
■ファミリーレストラン業態(売上高99.6％･店舗数100.5％･客数98.7％･客単価100.9％)
　全体売上は99.6％と前年を下回った。業種別売上高は、｢洋風｣｢和風｣ともに、引き続き期間限定メニューなどが支持され客単価の上昇傾向は続いているものの、客数の減少も続いており、それぞれ98.5％、98.7％と前年を下回った。｢中華｣は引き続きキャンペーンを行ったことや店舗数増で101.1％。｢焼き肉｣の需要は依然堅調で、土曜日が少ない曜日まわりでも103.6％と24ヶ月連続で前年を上回った。
■パブ/居酒屋業態 (売上高102.8％･店舗数100.7％･客数103.2％･客単価99.7％)
　飲酒業態は、曜日まわりと暖冬傾向で比較的堅調に推移した。｢パブ･ビアホール｣は営業時間の繰上げや毎週プレミアムフライデーを実施するキャンペーンなどで103.1％、｢居酒屋｣は102.8％とともに前年の売上を上回った。
■ディナーレストラン業態(売上高101.2％･店舗数99.2％･客数100.9％･客単価100.3％)
　各社まちまちとなり平日の集客に苦戦したところもあったが、週末の好調、大型の新店効果などにより、売上は101.2％となった。
■喫茶業態 (売上高100.5％･店舗数97.6％･客数100.3％･客単価100.2％)
　改装等で営業店舗数が減ったが、暖冬傾向で夜のアルコール販売が回復したところもあり、売上は100.5％となった。

記事配信／外食ドットビズ(2018/12/26)
制作協力／外食ドットビズ