キャベツ、にらはみじん切りにする。厚手のビニール袋にひき肉、キャベツ、にら、Aを入れ、袋の口を閉じて、粘りが出るまで手でもんで練り混ぜる。

フライパンにサラダ油をしく。中央に餃子の皮を1枚置き、周りに餃子の皮7枚を少しずつ重ねながら丸く並べる。

端を少し空けてひき肉だねを平らにのせ、青じそ、白菜キムチ、ピザ用チーズをのせる。下に敷いた餃子の皮の端に薄く水を塗り、さらに皮7枚をドーナツ状に丸くのせて端を閉じ、中央に1枚をのせる。

水1/4カップ（分量外）を回し入れて中火にかける。ふたをして5分ほど蒸し焼きにする。水気がなくなり、底に焼き色がついたらごま油を回し入れ、フライ返しで裏返す。ふたをせずに3分ほど焼き、もう一度裏返して焼き目をつけたらでき上がり。皿に盛り、食べやすく切って万能ねぎを散らす。ポン酢しょうゆをつけて食べる。