たねの準備をする。キャベツはしんを取り、葉は幅2～3ミリに切る。しんは5ミリ角に切る。ねぎは斜め薄切りにする。豚肉は長さを半分に切る。

大きめのボウルにキャベツ、ねぎ、揚げ玉、紅しょうが、小麦粉、昆布茶、塩を入れて混ぜ合わせて（小麦粉が全体にからむように）たねをつくる。別のボウルに卵を溶きほぐして、キャベツのボウルに加えてよく混ぜる。

フライパンを中火で熱し、サラダ油を薄く塗って豚肉を並べ入れる。肉の色が変わり始めたら2のたねを上にのせ、形をととのえ、ふたをして4～5分焼く。反対側も、ふたをしないでこんがりするまで3～4分焼く。皿に盛って食べやすく切り、ソース、マヨネーズ、削り節、青のり（すべて分量外）を好みの量かける。