favy、未利用空間活用事業を展開するフィル･カンパニーと業務提携

favy は、駐車場の上部"未利用空間"を活用した｢空中店舗フィル･パーク｣事業を展開している㈱フィル･カンパニーと資本業務提携契約を締結。本連携の取り組み第一弾として、 1 月中旬頃、昼は定額制コーヒースタンド、夜は新世代天ぷらバル業態となる｢ coffee mafia/YORU MAFIA( ヨルマフィア ) ｣をフィル･パーク KaguLab.IIDABASHI1 階にオープンする。
　従来の飲食業界のビジネスモデルは、天候やノーショー ( 無断キャンセル ) 問題などの影響で、安定した集客をしにくいという実態がある。その解決策として注目されているサブスクリプションモデル ( 定額制モデル ) は、 収益の安定化や顧客の高頻度来店、また、顧客サービス向上のためのデータ分析が可能になるメリットがあり、様々な飲食ジャンルで広まりつつある。 同社は、 2016 年 10 月より月額 2,000 円でコーヒーが飲み放題の定額制コーヒースタンド｢ coffee mafia ｣ ( 西新宿 ) を運営し、自社開発による会員管理システムや顧客満足度を上げるマーケティング施策により、 会員数も順調に増え高頻度で来店してもらっている状況にある。ここで培った飲食店運営のノウハウや顧客データ分析結果を活かすため、昼夜営業に拡張し、飲食店のサブスクリプションビジネスモデルを検証する実証店舗を展開する。
　｢ coffee mafia/YORU MAFIA ｣では、従来の料理提供のみならず、サブスクリプションモデルや生産者の PR として店舗をメディア化することにより、複数のキャッシュポイントを生み出す実証をしていく。 さらに、駐車場上部の"未利用"空間の活用といった、"まち"の隙間に新たな導線を生み、"まち"と空中階の活性化を目指す。今後は、実証データを元に、フィル･カンパニー専用業態として FC 展開も予定している。
　定額制コーヒースタンド｢ coffee mafia ｣は、月額定額制で 1 来店につき 1 杯、 1 日に何回でも無料でこだわりのコーヒーが楽しめるお店。新世代天ぷらバル｢ YORU MAFIA ｣は、オリーブオイル 100 ％で揚げた天ぷらを、 バルスタイルで気軽に楽しめるお店。最新のフライヤーを導入することで、油の劣化を防ぐと同時に食材からのうまみの流出を防ぐ。｢いいものを、少しずつ｣をコンセプトに、海鮮や野菜を中心としたヘルシーな天ぷらを 1 個単位で注文したり、 タパス･ピンチョスをつまんだりしながら楽しめる空間を目指す。

【 coffee mafia/YORU MAFIA 】
所在地：東京都千代田区富士見 2-12-13 1 階
営業時間： 8:00～17:00/18:00～23:00( 予定 )

記事配信／外食ドットビズ(2018/01/05)
制作協力／外食ドットビズ