つるむらさきとしらすのカナッペ

青菜としらすをオリーブ油で!

つるむらさきは、アクが強くないので下ゆでせずにそのまま炒めものなどにできます。ほろ苦さと食感を生かしたおつまみをご紹介しましょう。オリーブ油の風味ともよく合います。

材料(2人分)

つるむらさき
100g
しらす
大さじ3
オリーブ油
大さじ2
にんにく(みじん切り)
1/2かけ分
白ワイン(または酒)
大さじ1
少々
こしょう
少々
バゲット
適量

作り方

  • つるむらさきは茎、葉ともに粗いみじん切りにする。

  • フライパンにオリーブ油を中火で熱し、つるむらさきを3分ほど炒める。にんにく、しらすを加えてさらに1分ほど炒め、白ワイン、塩、こしょうを加える。トーストした薄切りのバゲットにのせる。

POINT

かわりあえ麺にアレンジ!ゆでそば(1玉)に炒めたつるむらさきとしらす(半量)をあえ、しょうゆ(少々)をからめるだけ。そばの香りとつるむらさきのほろ苦さがよく合います。