6月の外食売上高、前年比100.4％と22ヶ月連続で前年を上回る

日本フードサービス協会 (JF) は、会員企業 ( 有効回収事業者数 200 社･店舗数 36,689 店 ) を対象とした 2018 年 6 月度の外食産業動向を発表。なお、本調査は、新規店も含めた全店データを業界全体および業態別に集計し、前年同月比を算出したもの。

今年の 6 月は、土曜日が 1 日多い曜日周りに加え、全国的に平均気温が高く、関東甲信地方が早くも月末に梅雨明けするなど、晴れの日が多かったことも客足にプラスとなった。また、引き続き高付加価値メニューや価格改定による客単価の上昇が売上を下支えしており、全体売上は 103.3 ％と、 22 ヶ月連続して前年を上回った。

全体および業態別概況は以下の通り。 ( ) は、業態合計の対前年同月比
■全体 ( 売上高 103.3 ％･店舗数 100.6 ％･客数 101.4 ％･客単価 101.9 ％ )
■ファーストフード業態 ( 売上高 104.3 ％･店舗数 100.6 ％･客数 102.0 ％･客単価 102.2 ％ )
　全体売上は 104.3 ％と前年を上回った。業種別売上高では、｢洋風｣は追加トッピングを訴求したキャンペーンが好調で、客数･客単価ともに上昇し 105.0 ％。｢和風｣は季節メニューの好調、価格改定等で客単価の上昇が続いており、 104.4 ％。｢麺類｣は店舗増で 101.1 ％。｢持ち帰り米飯･回転寿司｣は価格改定等による単価上昇などで 105.8 ％。｢その他｣は｢アイスクリーム｣が梅雨明け後の気温上昇により販売好調で 103.9 ％となった。
■ファミリーレストラン業態 ( 売上高 102.6 ％･店舗数 101.0 ％･客数 101.1 ％･客単価 101.5 ％ )
　全体売上は 102.6 ％と前年を上回った。業種別売上高では、｢洋風｣はフェア商品や高付加価値メニューなどが客単価を押し上げ 101.8 ％。｢和風｣は主力メニューの改訂などにより客単価が上昇し 100.1 ％。｢中華｣はキャンペーン効果が続き客数増で 105.2 ％。週末需要の大きい｢焼き肉｣は土曜日が増え客数も増大で 107.0 ％と 19 ヶ月連続して前年を上回った。
■パブ / 居酒屋業態 ( 売上高 98.4 ％･店舗数 97.9 ％･客数 98.4 ％･客単価 99.9 ％ )
　｢パブ･ビアホール｣は、サッカー W 杯で大幅に集客した店もあり、売上は 104.2 ％。｢居酒屋｣は、引き続き他業態との競争や店舗減少のため、売上は 96.9 ％。
■ディナーレストラン業態 ( 売上高 105.5 ％･店舗数 98.3 ％･客数 103.9 ％･客単価 101.5 ％ )
　引き続き大型商業施設への新規出店や新メニューによる客層拡大で客数が増加、売上は 105.5 ％となった。
■喫茶業態 ( 売上高 102.5 ％･店舗数 101.9 ％･客数 99.4 ％･客単価 103.2 ％ )
　初夏のフードメニューやスイーツ、冷たいドリンクなどが好調で客単価が上昇、売上は 102.5 ％となった。

記事配信／外食ドットビズ(2018/07/27)
制作協力／外食ドットビズ