マルハニチロ、回転寿司に関する消費者実態調査2025 －ネタ編－

マルハニチロは、2月19日～20日の2日間、全国の15歳～59歳の男女で、月に1回以上回転寿司店を利用する人に対し、今回で15回目となる｢回転寿司に関する消費者実態調査｣をインターネットリサーチで実施し、3,000名の有効回答サンプルを集計した。概要編に引き続き、ネタ編を掲載する。
■回転寿司店でよく食べるネタ1位｢サーモン｣は14年連続で首位の座に
　全回答者(n=3,000)に、回転寿司店に行った際によく食べているネタを聞いたところ、1位は｢サーモン｣(47.1％)で、2012年調査から14年連続の1位となった。前年の50.6％からは3.5pt減少したが、不動の人気No.1ネタとしての地位を確立しているようだ。以下、2位｢マグロ(赤身)｣(37.9％)、3位は前年の5位からランクアップした｢マグロ(中トロ)｣(30.5％)、4位｢ハマチ･ブリ｣(29.1％)、5位｢エビ｣(27.8％)、6位｢ネギトロ｣(23.6％)、7位｢イカ｣(23.2％)、8位｢えんがわ｣(19.5％)、9位｢イクラ｣(18.6％)、10位｢マグロ(大トロ)｣(17.6％)が続いた。
　男女別にみると、男女とも1位は｢サーモン｣(男性42.2％、女性51.9％)、2位は｢マグロ(赤身)｣(同41.2％、34.7％)だった。以下、男性は3位｢マグロ(中トロ)｣(32.5％)、4位｢ハマチ･ブリ｣(29.9％)、5位｢イカ｣(25.0％)で、女性は3位｢エビ｣(32.6％)、4位｢マグロ(中トロ)｣(28.4％)、5位｢ハマチ･ブリ｣(28.3％)であった。
　また、我慢することが多いネタを聞いたところ、今年も｢マグロ(大トロ)｣(18.3％)がダントツ1位となり、次いで、2位｢ウニ｣(9.9％)、3位｢マグロ(中トロ)｣(9.3％)、4位｢イクラ｣(7.3％)、5位｢アワビ｣(5.5％)、6位｢カニ｣(5.4％)、7位｢ウナギ｣(5.0％)、8位｢ホタテ｣(4.5％)、9位｢キンメダイ｣(2.7％)、10位｢牛肉｣(2.6％)が続いた。
　さらに、回転寿司店に行った際に、コスパがいいと思うネタを聞いたところ、1位｢サーモン｣(17.2％)、2位｢マグロ(赤身)｣(15.4％)、3位｢マグロ(中トロ)｣(7.8％)、4位｢ハマチ･ブリ｣(7.4％)、5位｢ネギトロ｣(7.2％)となった。我慢することが多いネタでも3位に挙げられた｢マグロ(中トロ)｣が同じく3位という結果となった。
■食品ロス軽減のための回転レーン廃止に取り組むお店は過半数が｢優先度が高くなる｣
　回転寿司店がSDGsに関する取組みを行った場合、お店選びの優先度は高くなるか聞いた。｢低利用魚･未利用魚の活用(水揚げされても利用されない魚の活用)｣では、｢非常に高くなる｣(18.6％)と｢やや高くなる｣(35.4％)を合計した｢高くなる･計｣は54.0％と半数を超えた。また、｢環境にやさしい素材の店舗備品を使用(商品袋やストローなど)｣では、｢高くなる･計｣は49.4％、｢寿司文化の発信･継承(動画配信やイベント開催、職人コンテスト開催など)｣では、｢高くなる･計｣は49.3％となり、｢食品ロス軽減のための回転レーン廃止(高速レーンだけに)｣については｢高くなる･計｣は54.7％だった。
　また、漁業支援に関する取り組みへの評価をみると、｢持続可能な漁業･養殖の実施･支援｣では、｢高くなる･計｣は54.2％、｢漁業就業者の支援｣では、｢高くなる･計｣は53.7％だった。
■4人に3人以上の人が｢MSC認証･ASC認証を取得した魚を回転寿司で食べたい｣
　海洋資源の持続可能な利用を促すための国際的な認証制度として、天然の水産物が持続可能な漁業により漁獲されていることを示すMSC認証、養殖魚やシーフードが環境や社会的責任をもつ養殖業で生産されたことを示すASC認証がある。それらの持続可能な水産業に関する認証について質問した。持続可能な漁業･養殖の認証(MSC認証･ASC認証)を取得した魚を回転寿司で食べたいか聞いたところ、｢積極的に食べたい｣は23.9％、｢まあまあ食べたい｣は54.7％で、合計した｢食べたい･計｣は78.6％となった。多くの人がMSC認証･ASC認証取得の魚を回転寿司で食べることに対して肯定的なようだ。世代別にみると、20代(81.9％)、50代(80.6％)では｢食べたい･計｣の割合が8割を超える結果となった。

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