16年目となる｢ミシュランガイド京都･大阪2025｣のセレクションを発表

日本ミシュランタイヤは、｢ミシュランガイド京都･大阪 2025 ｣の全セレクションを発表し、ミシュランガイド公式ウェブサイトとアプリに掲載した。なお、書籍版を 4 月 1 日に発売するが、同時に京都･大阪版では初となる電子書籍版も発売する。

｢ミシュランガイド京都･大阪 2025 ｣では、 3 軒の新二つ星が誕生した。京都からは、日本料理｢高台寺 十牛庵｣と、はす向かいの日本料理｢山荘 京大和｣が一つ星から評価を上げた。大阪からは日本料理｢老松 ひさ乃｣が一つ星から評価を上げた。また、京都から新ミシュラングリーンスターが 2 軒誕生。ラーメンのカテゴリーでは世界初の｢ヴィーガンラーメン ウズ｣と、もう 1 軒はイタリア料理｢リストランテ ドーノ｣で、日本料理｢草喰 なかひがし｣と親子でのミシュラングリーンスターとなった。さらに、大阪から初めてメンターシェフが誕生した。一つ星の日本料理｢桝田｣の桝田兆史氏が受賞。大阪の｢ミルパ｣は、日本初メキシコ料理の一つ星に輝いた。

なお、京都は、 22 種類の多様な料理カテゴリーから、三つ星 5 軒を含め過去最多となる 238 軒の掲載店、そのうち新規掲載は 40 軒だった。新規掲載の一つ星は、現代風料理｢しろ｣、日本料理｢辻布紗｣、日本料理｢中満｣と、料亭｢菊乃井｣が開いたすし割烹｢菊乃井 鮨 青｣の 4 軒。新規のビブグルマンは、ラーメン｢昆布と麺 喜一｣、居酒屋｢米処いなもと｣、蕎麦｢竹邑庵太郎敦盛｣、蕎麦｢茶寮哲心｣の 4 軒。セレクテッドレストランには、現代風料理、精進料理、中国料理、天ぷら、焼鳥など 9 つの料理カテゴリーから 32 軒の新規掲載店があった。

一方、大阪は、 24 種類の多様な料理カテゴリーから、三つ星 3 軒を含め過去最多となる 231 軒の掲載店、そのうち新規掲載は 36 軒だった。新一つ星は、日本料理｢西天満 市がや｣、現代風料理｢ルーツ ナカノシマ｣、メキシコ料理｢ミルパ｣、日本料理｢片町 川口｣の 4 軒。新規ビブグルマンは、天ぷら｢天星｣、スペイン料理｢上六ワイン｣、とんかつ｢京町堀 なかむら｣、居酒屋｢台処 かみ谷｣、イタリア料理｢プレスト｣の 5 軒が掲載された。そして、セレクテッドレストランは、イタリア料理、現代風料理、寿司、など 8 つの料理カテゴリーから 27 軒の新規掲載店があった。
ミシュランガイド公式ウェブサイト : https://guide.michelin.com/jp/ja

記事配信・制作協力／外食ドットビズ