料理家 本田よう一さん
材料 (2人分)
- タラバガニの足（殻つき）
- 300g
- 木綿豆腐
- 1丁
- 水菜
- 1わ
- ねぎ
- 2本
- 白菜
- 1/8個（約200g）
- エリンギ
- 3本
A
- 酒
- 大さじ3
- みりん
- 大さじ3
- しょうゆ
- 大さじ1/2
- 水
- 3カップ
- 塩
- 小さじ3/4
- 昆布
- 5×8センチ1枚
薬味
- すだち
- 適量
- もみじおろし
- 適量
- ゆずこしょう
- 適量
作り方
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タラバガニは魚焼き用グリルで焼き目がつくまで5～10分焼く。
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豆腐は食べやすい大きさに切る。水菜は長さ4センチに切る。ねぎは幅1センチの斜め切りにする。白菜は葉と芯に分け、葉は4センチ四方くらいに切り、芯はそぎ切りにする。エリンギは縦に薄切りにする。
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鍋に水菜以外の具を入れ、Aを混ぜて加えて中火にかける。10分ほど煮たら水菜を加えてさっと煮る。取り分けながら、好みの薬味を入れて食べる。
POINT
鍋の〆に、とろろ昆布うどんはいかがですか？ 煮汁の残っている鍋にうどんを入れて煮て、器に盛ってとろろ昆布適量をのせます。カニ風味のだしととろろ昆布がよく合います。〆をそばにして年越しそばにするのもおすすめです。
