ハムとチーズのスフレ

チーズ風味の甘くないスフレ。アツアツをどうぞ

メレンゲ入りで、ふっくらとかるい食感です。ふわふわにふくらんだ焼き立てが一番おいしいので、食べるタイミングに合わせて直前に焼くようにしましょう。おやつにもいいですし、おもてなしのオードブルにもぴったり。

材料(ココット型2個分)

1個
ロースハム
2枚
牛乳
90ml
バター
大さじ1弱
薄力粉
大さじ2弱     
少々
こしょう
少々
ナツメグ
少々
ピザ用チーズ
25g

作り方

  • 卵は卵黄と卵白に分ける。ハムは1センチ四方に切る。耐熱容器に牛乳を入れ、電子レンジ(600W)で30秒加熱する。小鍋にバターを入れて弱めの中火にかけて溶かす。薄力粉を加え、焦がさないように炒める。温めた牛乳を、混ぜながら少しずつ加え、もったりするまで煮て、塩、こしょう、ナツメグを加える。

  • チーズ、卵黄、ハムを加えて混ぜ合わせ、火を止める。卵白に塩少々を加え、泡立て器で角が立つくらいまで8分立てにし、メレンゲを作る。メレンゲの1/3量を鍋に加えて混ぜ、残りのメレンゲも加えて切るように混ぜる。

  • 型にオリーブ油少々(分量外)を塗って薄力粉少々(分量外)を入れ、かるくふって薄力粉を型の内側に薄くつける。2の生地を流し入れ、表面を平らにする。型の端に筋をつけ、170度に予熱したオーブンで15分ほど焼く。

POINT

焼く前に、型の端に細い溝をつけておくのがコツ。こうすると、生地がふくらみやすくなり、高さも均一になります。型を親指と人差し指ではさんでぐるりとひと回りさせる要領でOK。