たけのこは縦に薄切りにし、さらに幅5ミリくらいに切る。にんじんは皮をむき、たけのこと同じくらいの長さの細切りにする。ピーマンは縦半分に切ってへたと種を取り、縦に細切りにする。にんにく、しょうがはみじん切りにする。

フライパンにごま油を中火で熱し、にんにく、しょうがを炒める。香りが出てきたらひき肉を加え、ほぐしながら炒める。肉がポロポロになったら、たけのこ、にんじん、ピーマンを加えて炒め合わせ、Aを加えて1分ほど炒め煮にする。水溶き片栗粉（片栗粉1：水1の割合）を加えて混ぜ、とろみをつけてまとめる。

春巻きの皮を広げて角に具をのせ、皮をかぶせる。左右の端を折りたたみ、くるくると巻いて包み、包み終わりに水溶き片栗粉（片栗粉1：水1）を塗ってとめる。揚げ油を中温に熱し、春巻きを入れ、ときどき上下を返しながらこんがりと色がついたら取り出し、油をきる。