Name: 野菜たっぷり辛味鍋
Yield: 4人分
Ingredients: 豚小間切れ肉 200g; むきえび 200g; 木綿豆腐 1丁; オクラ 10個; パプリカ（赤・黄） 各1個; にら 1わ; ねぎ 1本; 鶏ガラスープの素 大さじ1; みそ 大さじ2; みりん 大さじ2; しょうゆ 大さじ1; 韓国産粗引き唐辛子（または一味） 大さじ1～2; ●たれ; ねぎ（みじん切り） 1本; にんにく（みじん切り） 1かけ; しょうゆ 大さじ4; みりん 大さじ3; 韓国産粗引き唐辛子（または一味唐辛子） 大さじ1/2～1; ごま油 大さじ1と1/2

体がしんから温まります。唐辛子は好みで加減して

鍋料理は、材料を切るだけでさっと作れる手軽さと、野菜をたっぷり食べられるところが魅力。でも、ついつい具や味つけがマンネリになりがちです。そこで、いつもとはひと味違う野菜鍋をご紹介します。唐辛子の辛みをきかせていますが、みそとみりんの風味が混ざり合い、深みとまろやかさのある味わいになります。野菜がくったりするまで煮て下さい。

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材料 (4人分)

豚小間切れ肉: 200g
むきえび: 200g
木綿豆腐: 1丁
オクラ: 10個
パプリカ（赤・黄）: 各1個
にら: 1わ
ねぎ: 1本
鶏ガラスープの素: 大さじ1
みそ: 大さじ2
みりん: 大さじ2
しょうゆ: 大さじ1
韓国産粗引き唐辛子（または一味）: 大さじ1～2
●たれ
ねぎ（みじん切り）: 1本
にんにく（みじん切り）: 1かけ
しょうゆ: 大さじ4
みりん: 大さじ3
韓国産粗引き唐辛子（または一味唐辛子）: 大さじ1/2～1
ごま油: 大さじ1と1/2

作り方

オクラはへたを切り落とす。パプリカはへたと種を取り、幅１センチに切る。にらは長さ4～5センチに、ねぎは幅1センチの斜め切りにする。豆腐、豚肉は食べやすい大きさに。
鍋に湯1.4リットル、鶏ガラスープの素を入れて火にかける。豚肉、えび、豆腐を入れる。肉やえびに火が通ってきたら、みそ、みりん、しょうゆ、唐辛子を入れて3～4分煮る。
野菜を加えて煮て、柔らかくなるまで煮る。たれの材料を混ぜ合わせ、器に入れる。全体に火が通ったら火を弱め、食卓で煮ながら食べる。好みでたれを加え、辛さを調整する。