材料 (3～4人分)
- スペアリブ
- 6本（600g）
- 大根
- 400g
- にんにく
- 1かけ
- しょうが
- 1かけ
A
- 八角
- 1個
- シナモン
- 1本
- 水
- 5カップ
- 酒
- 大さじ3
- しょうゆ
- 大さじ1
- オイスターソース
- 大さじ1
- 塩
- 小さじ1
- こしょう
- 少々
作り方
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スペアリブは骨に張り付いている薄皮に、包丁で切り目を入れる（こうすると、骨と肉がはがれやすくなる）。熱湯をかけてから、水で洗って水気をきる。大根は皮をむいて大きめの乱切りにする。にんにくはつぶし、しょうがは薄切りにする。
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鍋にＡと１を入れて中火にかける。煮立ったら一度強火にしてアクを取り除く。弱火にして、ふたを少しずらしてのせ、1時間煮る。
POINT
写真左が八角、右がローリエです。この2つを入れると、風味がぐんとよくなり、バクテーらしい味わいになります。量は好みで加減してもかまいませんが、ぜひ入れてみてください。
