きゅうりと豚肉の梅炒め

簡単!梅肉風味のさわやか炒めもの

きゅうりは種を取ると、水っぽくならず上手に炒められます。また、炒めてからいったん取り出すのも、食感よく仕上げるコツです。豚肉の下味に調味料と片栗粉を混ぜることで、全体にとろみがついて味もまとまります。

材料(2人分)

きゅうり
2本
みょうが
2個
豚もも薄切り肉
150g
サラダ油
小さじ2
少々

A

片栗粉
小さじ1
しょうゆ
小さじ1
小さじ1

B

梅肉
2個分
みりん
大さじ1/2
はちみつ
小さじ1
少々

作り方

  • きゅうりは縦半分に切り、種をスプーンで取り除き、幅5~6ミリの斜め切りにする。みょうがは縦半分に切り、さらに縦3等分に切る。豚肉は長さを半分に切り、繊維にそって細切りにし、Aをもみ込む。

  • フライパンにサラダ油小さじ1を中火で熱し、きゅうりを入れる。強火にして1分炒め、いったん取り出す。

  • 同じフライパンに残りのサラダ油を入れて豚肉を入れ、強めの中火でほぐしながら炒める。みょうがを加えて30秒ほど炒め、Bを加えて全体にからめる。2のきゅうりを戻し入れ、さっと混ぜ合わせて、塩で味をととのえる。

POINT

ゴーヤで作るのもおすすめです。縦半分に切り、わたを取り除き、斜め薄切りにして食感よく仕上げましょう。