鶏肉の厚みのある部分に包丁をねかせて切り込みを入れ、観音開きにして厚みを均一にする。
耐熱性のポリ袋に入れ、Aを加えてもみ込む。ローリエも加えて空気を抜いて閉じ、10～15分おく。
鍋に耐熱の皿を敷いて鶏肉を入れ、かぶるくらいのたっぷりの水を注ぎ入れて強火にかける。沸騰したら弱火にし、20分ほど、時折上下を返しながら煮る。取り出してボウルに入れた水につけ、しっかりと冷やす。
※調理の際は、ポリ袋の表示を確認し、鍋肌に袋が触れないよう気をつける。

アボカドは包丁でぐるりと切り込みを入れ、両手でひねって外し、種を取って皮をむき、角切りにする。パプリカは小さめの乱切りにする。サニーレタスは3センチくらいにちぎる。スプラウトはさっと洗って水気をきる。鶏肉を袋から取り出し、大きめの一口大に切る。器に全て盛り合わせ、空炒りしたアーモンドを散らす。オーロラソースをかけ、混ぜ合わせて食べる。