アスパラガスは根元から長さの1/3くらいまでピーラーで皮をむく。明太子は幅2センチに切る。

アルミホイルを長さ40センチくらいに2枚切る。手前にアスパラガスを3本ずつのせ、間に卵を割り落とす。明太子を散らし、マヨネーズをかける。

アルミホイルをかぶせて、端を1～2回折りたたみ、しっかり包む。残り1つも同様にする。

フライパンに並べてふたをして、中火で2～3分、様子をみながら蒸し焼きにする。アスパラガスの太さによって火の通り方は違うので、加熱時間は途中で様子をみながら加減する。