料理家 コウ静子さん
このレシピに合うお酒
材料 (2～3人分)
- 鶏モツ（砂肝、ハツ、レバー）
- 各150g
- うずらの卵（水煮）
- 6個
- サラダ菜（つけ合わせ）
- 適量
A
- しょうゆ
- 大さじ4と1/2
- 酒
- 大さじ2
- 砂糖
- 大さじ5と1/2
作り方
-
砂肝、ハツ、レバーはそれぞれ水でよく洗って水気をきる。
-
鍋にAを入れて中火にかけ、煮立ったら砂肝、ハツ、レバー、うずらのゆで卵を加え、ふたをしてときどき混ぜながら、煮汁が1/3量くらいになるまで煮る。
POINT
砂肝、ハツ、レバーはそれぞれ水をはったボウルに入れ、表面についている血の筋などを指でこすって落としましょう。こうすると、仕上がりの風味が良くなります。
