キユーピー、野菜のおいしさを生かした業務用調理ソースを新発売

キユーピーは、業務用の調理用ソースとして｢スノーマン 野菜のヴルーテソース｣シリーズ 3 品を 2018 年 2 月 14 日に新発売する。汎用性の高さと本格的な味わいに加え、 手作りをしていたソースと置き換えて仕込み時間が短縮できることを訴求する。
　ヴルーテソースとは、フランス料理の基本ソースの 1 つで、ルーをブイヨンでのばして作る。幅広い料理に使用できる半面、仕込みには時間と手間がかかる。｢スノーマン 野菜のヴルーテソース｣は、 野菜のおいしさとヴルーテソースの汎用性の高さを組み合わせたキユーピー独自のソース。 3 品ともに、素材をじっくり炒めて甘みやコクを引き出し、自社製ブイヨンで仕上げた。肉や魚料理のソース、煮込み料理のコク出しのほか、 牛乳や水で希釈するだけでスープになるなど幅広く使用できる。また、独自の乳化技術で、冷たい状態でもなめらかに仕上げている。さらに、解凍後すぐに使える点も、調理時間の短縮につながる。
　｢野菜のヴルーテソース 赤パプリカ｣は、赤パプリカをていねいに炒め、甘みを引き出した彩りの良いソース。鮮やかな色合いを生かし、前菜や肉･魚料理のソースなどに幅広く使用できる。｢野菜のヴルーテソース たまねぎ｣は、 たまねぎとポロねぎをじっくりと炒めて、甘みとコクを引き出したソース。煮込み料理のコク出しや、肉･魚料理のソースなどに幅広く使用できる。｢野菜のヴルーテソース マッシュルーム｣は、マッシュルームに、 しいたけやポルチーニ茸を加えて仕上げた、きのこの芳醇な香りが特徴のソース。肉や魚料理のソースのほか、パスタ、リゾットなどにも幅広く使用できる。

記事配信／外食ドットビズ(2017/12/25)
制作協力／外食ドットビズ