マルハニチロ、｢とんかつに関する調査2017｣を実施

マルハニチロは、 11 月 28 日～ 11 月 29 日の 2 日間、全国の 15 歳～ 59 歳の、"とんかつ"を食べることがある男女に対し、｢とんかつに関する調査 2017 ｣をインターネットリサーチで実施し、 1,000 名の有効回答サンプルを集計した。
■日本人はとんかつ好き！｢とんかつが好きな人｣は 7 割強
　まず、事前調査として、全国の 15 歳～ 59 歳の男女 (1,784 名 ) に、好きなカツ料理を聞いたところ、｢とんかつ｣ (72.1 ％ ) がダントツ 1 位で、 2 位｢チキンカツ｣ (52.6 ％ ) 、 3 位｢メンチカツ｣ (50.4 ％ ) 、 4 位｢ハムカツ｣ (36.8 ％ ) 、 5 位｢ササミカツ｣ (29.5 ％ ) となった。
■とんかつを食べる頻度、半数以上が｢月に 1 回以上｣、｢月に 2 回以上｣食べる人は約 4 人に 1 人
　はじめに、全国の 15 歳～ 59 歳の"とんかつ"を食べることがある男女 1,000 名に、普段、どのくらいの頻度で"とんかつ"を食べているかを聞いたところ、｢月に 2 回以上｣ (23.7 ％ ) 、｢月に 1 回程度｣ (27.8 ％ ) 、 ｢ 2 ～ 3 ヶ月に 1 回程度｣が (26.6 ％ ) 、｢半年に 1 回程度｣ (15.5 ％ ) 、｢ 1 年に 1 回程度｣ (6.4 ％ ) と、月に 1 回程度という人が最も多かったが、月に複数回食べるという人もおよそ 4 人に 1 人の割合でみられた。
　男女別にみると、｢月に 1 回以上｣は、男性 61.4 ％、女性 41.6 ％と、男性のほうが、女性よりも頻繁に食べているよう。
　世代別にみると、｢月に 1 回以上｣は、 10 代 (54.0 ％ ) や 40 代 (56.0 ％ ) 、 50 代 (53.0 ％ ) では半数を超えたが、 20 代 (46.0 ％ ) と 30 代 (48.5 ％ ) では半数を下回る結果となった。
■どんなときにとんかつを食べたくなる？｢ガッツリ食べたいとき｣｢元気を出したいとき｣
　次に、どんなときに"とんかつ"を食べたくなるかを聞いたところ、 1 位｢ガッツリ食べたいとき｣ (54.2 ％ ) 、 2 位｢元気を出したいとき｣ (26.5 ％ ) 、 3 位｢ちょっと贅沢したいとき ( 自分へのご褒美など ) ｣ (24.4 ％ ) 、 4 位｢栄養をつけたいとき｣ (19.6 ％ ) 、 5 位｢家族と外食を楽しみたいとき｣ (16.9 ％ ) となった。ボリュームのある"とんかつ"は、ガッツリおなかを満たしたいときに、食べたくなる人が多いよう。 また、豚肉のビタミン B1 は疲労回復に効果があるとされ、元気を出したいときにもぴったりのメニューと言えるのでは。
■とんかつはどうやって食べている？｢外食｣ 6 割強、｢中食｣と｢内食｣は各 4 割半
　普段、どのように、"とんかつ"を食べることが多いかを聞いたところ、｢定食屋で｣ (37.2 ％ ) や｢とんかつ専門店で｣ (37.3 ％ ) などの｢外食｣ 62.7 ％、 ｢スーパーの惣菜を買って｣ (34.2 ％ ) や｢お弁当店で買って｣ (15.2 ％ ) などの｢中食｣が 46.7 ％、｢自分、または家族が調理して｣という｢内食｣が 43.8 ％となった。 "とんかつ"を食べる際は、外食をするという人が多いよう。
■とんかつ選びで重視することは｢価格｣｢サクサク感｣｢味｣｢大きさ｣｢やわらかさ｣
　"とんかつ"を選ぶとき、どのような点を重視するかを聞いたところ、 1 位｢価格｣ (59.0 ％ ) 、 2 位｢サクサク感｣ (51.6 ％ ) 、 3 位｢味｣ (45.0 ％ ) 、 4 位｢大きさ｣ (36.0 ％ ) 、 5 位｢肉のやわらかさ｣ (30.4 ％ ) と、価格や味のほかには、サクサクとした衣の食感や大きさ、肉質を重視する人が多いことがわかった。
　男女別にみると、｢大きさ｣は、男性 40.6 ％、女性 31.4 ％と男性のほうが高く、｢サクサク感｣ ( 男性 48.4 ％、女性 54.8 ％ ) と｢肉のやわらかさ｣ ( 男性 26.2 ％、女性 34.6 ％ ) は女性のほうが高くなった。
■【ロース vs ヒレ】ロース派 58 ％、ヒレ派 42 ％、 50 代には｢ヒレ｣のほうが人気
　"とんかつ"に関する好みとして、好きな部位を聞いたところ、｢ロース｣ (58.4 ％ ) と｢ヒレ｣ (41.6 ％ ) では、ロース派が多い結果となった。
　男女別にみると、男性では｢ロース｣ (67.0 ％ ) 、｢ヒレ｣ (33.0 ％ ) と、ロース派が圧倒的多数だったのに対し、女性では｢ロース｣ (49.8 ％ ) 、｢ヒレ｣ (50.2 ％ ) と、 ロース派とヒレ派が拮抗しており、男女で好みの差が表れた。
　世代別にみると、若い世代ほどロース派、年齢が上がるにつれヒレ派が多い傾向にあるようで、 10 代では、ロース派 69.5 ％に対し、ヒレ派は 30.5 ％と、ロース派が 3 分の 2 以上だったが、 50 代では、ロース派 45.5 ％に対し、ヒレ派は 54.5 ％と、ヒレ派が多数となった。
■好きなとんかつ料理　 1 位｢カツ丼｣ 2 位｢カツカレー｣ 3 位｢カツサンド｣
　"とんかつ"を使った料理では、どのような料理が好きかを聞いたところ、 1 位は｢カツ丼｣ (64.6 ％ ) となり、 2 位｢カツカレー｣ (59.1 ％ ) 、 3 位｢カツサンド｣ (50.1 ％ ) 、 4 位｢カツ煮｣ (22.1 ％ ) 、 5 位｢とんかつバーガー｣ (15.5 ％ ) と続いた。
　エリア別にみると、｢カツ丼｣は、北陸･甲信越を除く全てのエリアで 1 位だったが、北陸･甲信越では、｢カツカレー｣ (67.9 ％ ) が 1 位となった。石川県の人気ご当地グルメ｢金沢カレー｣は、 ルーの上にソースをかけた"とんかつ"がのっていることが特徴の 1 つ。また、九州･沖縄では、｢トルコライス｣ (13.2 ％ ) が 5 位となったが、｢トルコライス｣は長崎県のご当地グルメで、ピラフやスパゲティなどと一緒に、 デミグラスソースをかけた"とんかつ"を盛り付けたもの。

記事配信／外食ドットビズ(2017/12/15)
制作協力／外食ドットビズ