リクルート、東名阪外食市場調査2016年度③ (業態別外食市場規模)

リクルートライフスタイルに設置された｢食｣に関する調査･研究機関｢ホットペッパーグルメ外食総研｣は、東名阪の男女約 10,000 人を対象に毎月実施している｢外食市場調査｣について、 2016 年度 (2016 年 4 月～ 2017 年 3 月 ) の年間結果を発表した。第 3 回目となる今回は｢業態別外食市場規模｣に関して掲載する。
■業態別の外食実態【 3 圏域計】
　業態別の延べ外食回数シェアは、｢居酒屋｣が 17.0 ％で最大、外食市場規模では 23.1 ％を占める。
　業態別に｢飲酒有無｣×｢予約有無｣の比率 ( 延べ回数ベース ) でみると、｢カラオケボックス｣や｢その他の各国料理店｣、｢アジアン料理店｣において｢飲酒あり｣の比率が増加。予約有無を見ると｢スナック、ナイトクラブ｣や｢焼肉、ステーキ等の専業店｣｢ファミリーレストラン、回転すし等｣｢バー、ビヤホール｣｢居酒屋｣｢フレンチ･イタリアン料理店｣｢和食料理店｣｢中華料理店｣｢その他の各国料理店｣で｢予約あり｣の回数シェアが増加している。

■食事主体業態
1. 和食料理店
①外食単価： 3,794 円 ( 前年度比 98.8 ％ ) 　②延べ外食回数： 15,466 万回 ( 同 93.0 ％ ) 　③外食市場規模： 5,868 億円 ( 同 91.9 ％ )
＜飲酒有無･予約有無別の延べ回数シェア＞④飲酒あり： 55.8 ％　⑤予約あり： 39.7 ％
2. 中華料理店
① 2,205 円 ( 同 100.0 ％ ) 　② 10,039 万回 ( 同 97.8 ％ ) 　③ 2,214 億円 ( 同 97.9 ％ ) 　④飲酒あり： 44.6 ％　⑤予約あり： 19.9 ％
3. レストラン、食堂、ダイニング
① 2,122 円 ( 同 100.6 ％ ) 　② 9,712 万回 ( 同 96.0 ％ ) 　③ 2,060 億円 ( 同 96.5 ％ )　④飲酒あり： 27.5 ％　⑤予約あり： 18.2 ％
4. フレンチ･イタリアンレストラン
① 4,092 円 ( 同 101.7 ％ ) 　② 7, 453 万回 ( 同 96.2 ％ ) 　③ 3,050 億円 ( 同 97.9 ％ ) 　④飲酒あり： 60.6 ％　⑤予約あり： 49.4 ％
5. アジアン料理店
① 2,769 円 ( 同 103.8 ％ ) 　② 2,322 万回 ( 同 97.6 ％ ) 　③ 643 億円 ( 同 101.3 ％ ) 　④飲酒あり： 53.9 ％　⑤予約あり： 29.8 ％
5. その他の各国料理店
① 3,377 円 ( 同 102.2 ％ ) 　② 1,30.9 万回 ( 同 90.7 ％ ) 　③ 397 億円 ( 同 92.6 ％ ) 　④飲酒あり： 55.2 ％　⑤予約あり： 35.3 ％
6. 焼肉、ステーキ等の専業店
① 3,377( 同 101.2 ％ ) 円　② 10,628 万回 ( 同 100.7 ％ ) 　③ 3,589 億円 ( 同 101.9 ％ ) 　④飲酒あり： 51.6 ％　⑤予約あり： 31.3 ％
6. お好み焼き、鉄板焼き等の専業店
① 2,462 円 ( 同 99.5 ％ ) 　② 2,499 万回 ( 同 92.4 ％ ) 　③ 615 億円 ( 同 91.9 ％ ) 　④飲酒あり： 55.6 ％　⑤予約あり： 21.7 ％
7. すき焼き、しゃぶしゃぶ等の専業店
① 3,640 円 ( 同 95.4 ％ ) 　② 2,172 万回 ( 同 98.9 ％ ) 　③ 791 億円 ( 同 94.3 ％ ) 　④飲酒あり： 54.3 ％　⑤予約あり： 43.4 ％
8. ファミリーレストラン、回転すし等
① 1,399 円 ( 同 100.1 ％ ) 　② 19,346 万回 ( 同 100.9 ％ ) 　③ 2,706 億円 ( 同 101.0 ％ ) 　④飲酒あり： 16.9 ％　⑤予約あり： 9.2 ％
9. ラーメン、そば、うどん等の専業店
① 1,031 円 ( 同 98.7 ％ ) 　② 16,622 万回 ( 同 99.3 ％ ) 　③ 1,714 億円 ( 同 98.0 ％ ) 　④飲酒あり： 10.9 ％　⑤予約あり： 1.9 ％
10. その他の食事を主体とする業態の店
① 1,773 円 ( 同 110.9 ％ ) 　② 5,136 万回 ( 同 102.6 ％ ) 　③ 911 億円 ( 同 113.8 ％ )

■飲酒主体業態
1. 居酒屋
①外食単価： 3,457 円 ( 同 99.9 ％ ) 　②延べ外食回数： 26,187 万回 ( 同 94.6 ％ ) 　③外食市場規模： 9,052 億円 ( 同 94.6 ％ )
＜飲酒有無･予約有無別の延べ回数シェア＞④飲酒あり： 96.3 ％　⑤予約あり： 38.1 ％
2. バー、ビヤホール
① 3,765 円 ( 同 101.7 ％ ) 　② 3,699 万回 ( 同 100.1 ％ ) 　③ 1,393 億円 ( 同 101.9 ％ ) 　④飲酒あり： 97.0 ％　⑤予約あり： 34.2 ％
3. カラオケボックス
① 2,616 円 ( 同 97.9 ％ ) 　② 665 万回 ( 同 96.1 ％ ) 　③ 174 億円 ( 同 94.1 ％ ) 　④飲酒あり： 75.0 ％　⑤予約あり： 31.1 ％
4. スナック、ナイトクラブ
① 7,827 円 ( 同 102.6 ％ ) 　② 821 回 ( 同 92.0 ％ ) 　③ 643 億円 ( 同 94.4 ％ ) 　④飲酒あり： 96.5 ％　⑤予約あり： 29.0 ％
5. その他の飲酒を主体とする業態の店
① 2,991 円 ( 同 88.2 ％ ) 　② 587 万回 ( 同 92.0 ％ ) 　③ 175 億円 ( 同 81.1 ％ )

■軽食主体業態
1. ファストフード
①外食単価： 743 円 ( 同 98.8 ％ ) 　②延べ外食回数： 3,326 万回 ( 同 104.0 ％ ) 　③外食市場規模： 247 億円 ( 同 102.7 ％ )
＜飲酒有無･予約有無別の延べ回数シェア＞④飲酒あり： 2.8 ％　⑤予約あり： 1.0 ％
2. 牛丼、カレー等、一品もの専業業態
① 678 円 ( 同 100.6 ％ ) 　② 6,257 万回 ( 同 99.4 ％ ) 　③ 424 億円 ( 同 100.0 ％ ) 　④飲酒あり： 3.6 ％　⑤予約あり： 0.6 ％
3. 立食のラーメン、うどん、そば業態
① 629 円 ( 同 99.0 ％ ) 　② 948 万回 ( 同 87.2 ％ ) 　③ 60 億円 ( 同 86.4 ％ ) 　④飲酒あり： 3.8 ％　⑤予約あり： 0.9 ％
4. 喫茶店･カフェ
① 1,094 円 ( 同 98.5 ％ ) 　② 2,743 万回 ( 同 97.7 ％ ) 　③ 300 億円 ( 同 96.2 ％ ) 　④飲酒あり： 6.2 ％　⑤予約あり： 4.5 ％
5. その他の軽食を主体とする業態の店
① 994 円 ( 同 100.2 ％ ) 　② 937 万回 ( 同 85.8 ％ ) 　③ 93 億円 ( 同 86.0 ％ )
※年間の延べ外食回数の推計値に、外食単位集計の構成比を乗じて、各分類の外食回数を推計。各分類の外食回数に、各分類の外食単価を乗じて、各分類の外食市場規模を推計。各分類の外食市場規模の合計は、有効桁数の関係で、年間の外食市場規模と完全には合致しない

記事配信／外食ドットビズ(2017/09/13)
制作協力／外食ドットビズ