2月の外食売上高、前年比101.9％と30ヶ月連続で前年を上回る

日本フードサービス協会 (JF) は、会員企業 ( 有効回収事業者数 199 社･店舗数 36,467 店 ) を対象とした 2019 年 2 月度の外食産業動向を発表。なお、本調査は、新規店も含めた全店データを業界全体および業態別に集計し、前年同月比を算出したもの。

今年の 2 月は、暖冬傾向で気温が高く、天候が比較的安定していたことも外食需要の下支えとなり、 FF を中心に概ね堅調に推移し、全体の売上は 101.9 ％と 30 ヶ月連続して前年を上回った。また、 FF を中心に導入が進んでいる宅配代行サービスや QR 決済も、全体売上への効果はまだ限定的ではあるものの、売上伸長に寄与している。

全体および業態別概況は以下の通り。 ( ) は、業態合計の対前年同月比
■全体 ( 売上高 101.9 ％･店舗数 100.3 ％･客数 100.3 ％･客単価 101.6 ％ )
■ファーストフード業態 ( 売上高 102.4 ％･店舗数 100.4 ％･客数 100.3 ％･客単価 102.0 ％ )

全体売上は 102.4 ％と前年を上回った。業種別売上高は、｢洋風｣は期間限定商品やお得なランチセットが好調なほか、宅配代行サービスが伸びたところもあり 104.7 ％。｢和風｣は引き続き定食メニューの好調や割引パスポートの販売効果などで客単価が上昇し 100.3 ％。｢麺類｣は店舗数増と新メニュー強化や CM 効果などにより 101.7 ％。｢持ち帰り米飯･回転寿司｣は店舗減に加え、休日の天候不順もあり 99.2 ％。｢その他｣は暖冬の中で｢アイスクリーム｣の再来店促進キャンペーンなどが好調で 102.0 ％となった。
■ファミリーレストラン業態 ( 売上高 101.1 ％･店舗数 100.2 ％･客数 100.1 ％･客単価 101.0 ％ )

全体売上は 101.1 ％と前年を上回った。業種別売上高は、｢洋風｣｢和風｣は各社まちまちで、期間限定品･フェア品が堅調なところがある一方、集客が振るわないところもあり、｢洋風｣ 100.5 ％、｢和風｣ 99.6 ％となった。｢中華｣は TV 露出の効果などで 104.1 ％。｢焼き肉｣は店舗増などもあり 101.9 ％となった。
■パブ / 居酒屋業態 ( 売上高 102.3 ％･店舗数 100.6 ％･客数 101.9 ％･客単価 100.4 ％ )

飲酒業態は、週末の需要が堅調に推移し、｢パブ･ビアホール｣は売上 104.0 ％、｢居酒屋｣は春節のインバウンド需要もあり、売上 101.9 ％となった。
■ディナーレストラン業態 ( 売上高 101.9 ％･店舗数 98.5 ％･客数 101.6 ％･客単価 100.2 ％ )

鍋のお得なキャンペーンなどで集客堅調、売上は 101.9 ％となった。
■喫茶業態 ( 売上高 101.2 ％･店舗数 100.5 ％･客数 99.8 ％･客単価 101.5 ％ )

ドリンクメニューへのプレゼントキャンペーンやフードメニューの強化が奏功したところがあり、売上は 101.2 ％となった。

記事配信／外食ドットビズ(2019/03/26)
制作協力／外食ドットビズ