ホットペッパーグルメ外食総研、2月のトレンド座談会第2弾は｢〆グルメ｣

リクルートライフスタイルの外食市場に関する調査･研究機関｢ホットペッパーグルメ外食総研｣は、毎月外食のプロフェッショナルを集め、外食トレンドを発表するための｢トレンド座談会｣を開催している。今回は、春の歓送迎会シーズンを控え、気になる｢〆グルメ｣の最新動向についてレポートした。

同外食総研が全国に住む 20 歳～ 69 歳の男女 (n=1,030) を対象に行った最新調査では、飲んだ後に食べたい｢〆グルメ｣のトップは｢アイスクリーム｣だった。 2016 年 12 月に実施した同ランキングで 1 位だった｢お茶漬け｣は 3 位に、同 2 位だった｢ラーメン｣は今回も 2 位だったが、前回 4 位の｢うどん｣ ( 今回 8 位 ) や 5 位の｢おにぎり｣ ( 同 9 位 ) など炭水化物メニューは順位を落とした。

｢アイスクリーム｣を支持する理由としては｢口がさっぱりするから｣が目立った。 4 位の｢コーヒー･紅茶｣の支持理由にも｢さっぱりする｣｢口直しになる｣が挙がっている。〆シーンは変化し、飲んだ後は｢アイスクリーム｣や｢コーヒー･紅茶｣、｢ケーキ｣ (5 位 ) 、｢パフェ｣ (6 位 ) などカフェメニューでしめる“〆カフェ”派が増えていることが分かった。

また、飲んだ後の｢〆グルメ｣はどんな場かという質問に対しては、｢飲み会から家に帰るまでのクールダウンができる場｣ (34.1 ％ ) がトップ。 2 位｢大人数で話せなかったことを親しいメンバーだけで話す場｣ (28.3 ％ ) 、 3 位｢緊張から解放されて一人でゆっくりできる場｣ (17.9 ％ ) 、 5 位｢飲み会での言動を振り返る ( 反省する ) 場｣ (1.3 ％ ) など、飲み会から帰宅するまでのステップとして、ゆっくり静かに過ごしたい人が多いことが分かった。｢飲み会の勢いそのままに盛り上がれる場｣ (16.5 ％ ) を求めている人は、全体の 2 割にも満たない結果となった。

ホットペッパーグルメ外食総研の上席研究員･有木真理氏は、『｢〆グルメ｣は多様化しています。この背景には〆を楽しめる業態のバラエティーが増えたことがあります。ラーメンやお茶漬けなどは引き続き人気ですが、昨今の糖質制限ブームの影響もあり、｢〆に炭水化物を食べなくなった｣｢鍋の最後の〆を食べなくなった｣という人も多く見られます。そんな中、注目は“〆カフェ“。アイスクリームやケーキ、札幌発祥の〆パフェなどが人気です。春の宴会シーズンは、帰宅前に人気のスイーツ店に行列が…そんなシーンも見られるかも？』とコメントした。

記事配信／外食ドットビズ(2019/02/28)
制作協力／外食ドットビズ