1月の外食売上高、前年比101.4％と29ヶ月連続で前年を上回る

日本フードサービス協会 (JF) は、会員企業 ( 有効回収事業者数 199 社･店舗数 36,659 店 ) を対象とした 2019 年 1 月度の外食産業動向を発表。なお、本調査は、新規店も含めた全店データを業界全体および業態別に集計し、前年同月比を算出したもの。

1 月は、一部で年始休業などの店もあったが、昨年のような大雪の影響もなく、暖冬傾向で、天候にも恵まれたため、多くの業態で客足は比較的堅調、全体の売上は 101.4 ％と 29 ヶ月連続して前年を上回った。

全体および業態別概況は以下の通り。 ( ) は、業態合計の対前年同月比
■全体 ( 売上高 101.4 ％･店舗数 100.3 ％･客数 100.6 ％･客単価 100.8 ％ )
■ファーストフード業態 ( 売上高 101.7 ％･店舗数 100.3 ％･客数 100.9 ％･客単価 100.8 ％ )

全体売上は 101.7 ％と前年を上回った。業種別売上高は、｢洋風｣は年始限定商品や人気メニュー対決キャンペーンの好調などで 102.3 ％。｢和風｣は引き続き定食メニューの好調などで客単価上昇し、 102.0 ％に。｢麺類｣は店舗数増とフェアや TV 露出などにより 101.7 ％。｢持ち帰り米飯･回転寿司｣は年始セールが好調だったところもあるが、店舗減で 99.2 ％。｢その他｣は｢カレー｣が CM 効果で、｢アイスクリーム｣は持ち帰り商品へのプレゼントキャンペーンが好調で、 102.6 ％となった。
■ファミリーレストラン業態 ( 売上高 100.8 ％･店舗数 100.2 ％･客数 100.2 ％･客単価 100.7 ％ )

全体売上は 100.8 ％とわずかに前年を上回った。業種別売上高は、｢洋風｣はランチ時間帯の集客が振るわないところもあり 99.3 ％となった。｢和風｣は商業施設での集客が伸びず 98.8 ％。｢中華｣は年始キャンペーンが奏功し客数が増え 106.3 ％。｢焼き肉｣は客数が堅調に伸び 103.9 ％と、 26 ヶ月連続して前年を上回った。
■パブ / 居酒屋業態 ( 売上高 101.9 ％･店舗数 100.1 ％･客数 102.3 ％･客単価 99.6 ％ )

飲酒業態は、天候に恵まれたことで年始や週末の需要が堅調に推移した。｢パブ･ビアホール｣は、サッカー･アジア杯の観戦が需要を押し上げ、売上 105.2 ％。｢居酒屋｣もお得感を打ち出して売上堅調で 101.2 ％と前年を上回った。
■ディナーレストラン業態 ( 売上高 101.7 ％･店舗数 99.1 ％･客数 101.7 ％･客単価 99.5 ％ )

月前半の休日需要がおおむね堅調で、売上は 101.7 ％となった。
■喫茶業態 ( 売上高 100.2 ％･店舗数 100.9 ％･客数 98.9 ％･客単価 101.3 ％ )

年始の営業日数短縮等で客数は減ったが、ホットドリンクや旬のフルーツメニューなどで客単価が上昇し、売上は 100.2 ％となった。

記事配信／外食ドットビズ(2019/02/26)
制作協力／外食ドットビズ