豆腐は一口大にちぎってペーパータオルで包み、耐熱の皿にのせて電子レンジ（600W）で2分加熱する。高菜漬けはさっと洗って粗みじん切りにする。豚肉は一口大に切る。もやしは洗って水気をきる。卵は溶きほぐす。

フライパンにサラダ油を入れ、火にかける前に豚肉を重ならないよう並べる。中火にかけ、肉の色が変わってきたら上下を返し、もやしを加えて炒め合わせる。豆腐と高菜も加えて火が通るまで炒める。

Aを加えて混ぜ合わせ、塩で味をととのえる。具を少し端に寄せ、空いたところに溶き卵を流し入れる。少しおいて半熟になってきたら大きく混ぜ合わせる。