じゃがいもは洗って皮つきのまま鍋に入れ、かぶるくらいの水(分量外)を入れてふたをし、20～30分ゆでる。そら豆はさやから取り出す。ベーコンは幅5ミリの棒状に切る。じゃがいもに竹串がスッと通るくらいになったらそら豆を加え、さらに2分ほどゆでてざるに上げる。

熱いうちにじゃがいもの皮をむいてボウルに入れ、Aを加えて木べらで粗くつぶしながら混ぜる。ゆでたそら豆の薄皮をむく。

フライパンにベーコンを入れて中火にかけ、ころがしながら2分ほど炒める。

2のボウルにマヨネーズを入れて混ぜ、ベーコン、そら豆を加えてサッとあえる。器に盛り、粗挽き黒こしょうをふる。