ホットペッパーグルメ外食総研、自炊･外食･中食の増加状況と理由調査

リクルートライフスタイルの外食市場に関する調査･研究機関｢ホットペッパーグルメ外食総研｣は、過去 1 年での朝･昼･夕方以降の食事･飲酒機会における自炊･外食･中食の増加状況とその理由についてアンケートを実施した。
■｢自炊が増えた｣｢外食･中食または両方が増えた｣とも 20 代女性で最多
　男女とも、｢自炊が増えた｣という回答は 20 ･ 30 代で多く、 40 ･ 50 代では減り、 60 代でまた盛り返すという結果となっている。特に、 20 代女性で｢自炊が増えた｣ (29.4 ％ ) という回答が最多に。 また、 20 代女性は、外食･中食、または両方が増えたという回答でも、計 12.7 ％と全性年代中で最多となっている。圏域別では、首都圏で外食または中食、または両方が増えたという回答が他圏域よりも多く、関西圏で自炊が増えたという回答が最も多かった。
■自炊増加理由、女性 20 ～ 40 代は節約志向、 50 ･ 60 代では｢家で作る方がおいしい｣
　自炊が増えた人の理由については、最多は｢家計が厳しく、食費を減らしたい｣ (45.2 ％ ) という経済的な理由だった。次いで｢家で作る方がおいしい｣ (22.1 ％ ) 、｢健康やダイエットのため｣ (17.1 ％ ) という回答が続いた。自炊が｢増えた｣が最も多かった 20 代女性に加え、 30 ･ 40 代女性も多くが｢家計が厳しい｣ことを理由にあげており、自炊で食費を節約したいという傾向が見られた。一方、 50 ･ 60 代女性では｢家で作る方がおいしい｣を理由にあげる人が他の性年代より多く、年代による理由の違いが特徴として見られた。
■外食増加要因の TOP3 は｢仕事で多忙｣｢人付き合い｣｢お金に余裕｣
　外食が増えた人に、その理由を聞いたところ、 1 位が｢仕事で忙しく、なるべく簡単に済ませたい｣ (27.3 ％ ) で、 2 位｢人付き合いが増えた｣ (20.3 ％ ) 、 3 位｢お金に余裕が出てきた｣ (16.4 ％ ) が続いた。 性年代別には、男性の 20 ･ 40 ･ 50 代で｢仕事で忙しく、なるべく簡単に済ませたい｣が多く、女性の 40 代以上では｢家族や友人とワイワイ食べるのがレジャーになっている｣が多かった。また、女性 30 ･ 40 代では｢家事や子育てで忙しく、なるべく簡単に済ませたい｣も多かった。
■中食増加要因の TOP3 は｢仕事で多忙｣｢プライベート重視｣｢家事･子育てで多忙｣
　中食が増えた人に、その理由を聞いたところ、 1 位が｢仕事で忙しく、なるべく簡単に済ませたい｣ (32.3 ％ ) で、｢プライベートに時間をかけたく、なるべく簡単に済ませたい｣ (17.7 ％ ) 、｢家事や子育てで忙しく、なるべく簡単に済ませたい｣ (16.8 ％ ) が続いた。 性年代別には、女性の 20 ～ 40 代で｢仕事で忙しく、なるべく簡単に済ませたい｣が多く、女性 30 ･ 40 代では｢家事や子育てで忙しく、なるべく簡単に済ませたい｣も多くなっている。同じ仕事で多忙でも男性は外食増加、女性は中食増加という別の結果につながっているようだ。また、男性 20 代では、 ｢お金に余裕が出てきた｣｢働く時間が変わった｣｢働き始めた｣｢人付き合いが増えた｣など、生活環境の変化が中食増加につながっているようだ。
■夕方以降飲酒で外食･中食が増えそう。朝･昼の外食･中食での飲酒機会が増えるとした人も
　今後の食事、飲酒形態の変化については、｢自炊が増えそう｣という回答の割合は、朝ごはん (14.2 ％ ) と夕ごはん (15.6 ％ ) で多く、｢外食、または、中食、もしくは両方が増えそう｣という回答の割合が多いのは、夕ごはん ( 計 10.4 ％ ) と夕方以降の飲酒機会 ( 計 8.1 ％ ) という結果であった。 夕方以降の飲酒機会については、｢外食、または、中食、もしくは両方が増えると思う｣の合計が｢自炊が増えると思う｣の回答割合を上回った。
　また、定年後のシニアや深夜就労者などをターゲットに朝･昼に店を開ける飲酒業態も出始めているが、｢外食、または、中食、もしくは両方を利用しての朝･昼の飲酒機会が今後増えそう｣という回答もそれぞれ計 3.0 ％ ( 朝ごはん ) 、 3.7 ％ ( 昼ごはん ) あった。 これを少ないと考えるか、マーケットがあると考えるかは見方次第ではあるが、今後の注目される市場である。

記事配信／外食ドットビズ(2017/10/17)
制作協力／外食ドットビズ