賑わう通りの灯りに誘われのれんをくぐれば、小体だからこその肩の力がふっと抜けるほがらかな雰囲気。手の込んだ季節のつまみが小気味よく並び、出汁の香りが黒ラベルを引き立てる。ひとりでも仲間とでも、すすきのの夜を受け止めてくれる刺身がうまい札幌の名酒場。

稚内駅ほど近くに掲げる店の看板には「最北端のビストロ」。この店では、カジュアルにフレンチと洋食を愉しませてくれる。自家製の宗谷黒牛ハンバーグは旨み濃く、黒ラベルによく合う。予約制でオーダーすることができるフルコースや宗谷黒牛のステーキも堪能したい。

室蘭や登別界隈では、やきとり＝豚串を指し、ご当地グルメとして老若男女に愛されている。1951年創業の名酒場・一平の名物もまた、北海道産の豚で作る豚串だ。創業より受け継いできた秘伝のタレを、現在3代目がブラッシュアップを重ねながら守り続ける。

弘前駅からほど近い料理店、志乃家。一本釣りのマグロ、白神海域の魚介、季節の山の幸を使った肴が揃う。すき焼きや焼物、郷土料理をコースでゆったり。地元の食材を丁寧に味わえる一軒だ。

昼は麺やご飯もの、充実のセットメニューまで、夜は点心やつまみも豊富。気取らない町中華に台湾の風味がそよぐ。湯気立つ一皿を頬張れば、黒ラベルが小気味よく進む。アメリカンワールド内にあり、家族でふらりと寄りたくなる使い勝手の良さも。

仙台の繁華街・国分町の稲荷小路の路面店。平日翌3時、週末翌5時営業と深夜まで灯りを消さない懐の深さがうれしい。自家製手羽餃子や豚巻き串、長芋チーズ月見鉄板など、酒が進む名物がずらり。黒ラベル片手に、仙台の夜を心地よく愉しませてくれる。

笹谷駅の目前、歩いてすぐの小体な店。鰹の国内消費地上位の福島県らしく名物は鰹の刺身でニンニク醤油で味わうと酒を呼ぶことうけあい。主人が目利きする豚のホルモンを使った串焼きも人気で、肩肘張らずにうまい肴を愉しめる日常のよりどころだ。

女将が丁寧に仕込むおでんをはじめ、手づくりのポテトサラダやおあげ焼きが定番。木工房特注のコースターが映える古民家風の店内で、黒ラベルを片手にほっと息つくひとときを。日本酒やウイスキーの飲み比べも人気で、ジャズが静かに夜を彩る。

山盛りの人参サラダは、まろやかなビネガーが素材の甘みを引き立てる人気の一皿。サーモンのレアかつは柴漬け入りタルタルで爽やかな後味に。500℃の窯で焼き上げるピッツァをはじめ、ビストロ風料理を気軽に味わえる、新所沢で訪れるべき一軒だ。

大潟村・味楽農場直送の「特別栽培米あきたこまち」を土鍋でふっくらと香り高く炊き上げる。迫力ある特大きりたんぽや喉越しなめらかな稲庭うどんも好評。農家直送の米と、市場仕入の食材を生かした料理には、黒ラベルの澄んだ爽快感が心地よく調和する。

店内の黒板には日替わり料理がずらりと並び、すべて400円といううれしい価格。名物の手羽先串は骨を抜いて供され、外はパリッと香ばしく中は驚くほど柔らか。サクッと飲むにも腰を据えるにも使い勝手がよく、黒ラベルの清々しい飲み口が杯を誘う。

蕨駅からすぐの立地に構える一軒。1階は気軽なカウンター、2階はゆったり座敷とシーンに合わせて使えるのがうれしい。つまみは100円台から揃い、合鴨ロースサラダや串焼きが人気。品質にこだわった黒ラベルは、料理の旨みを一層引き立ててくれる。

千葉県内から直送される朝獲れの鮮魚や肉、旬の野菜を使った料理を提供。イチオシは、太刀魚、メダイ、ホウボウなど日によって変わる３種の地魚を串打ちし、炭火で焼き上げる魚串。鮮度抜群の魚にあえて火入れすることで、おいしさが凝縮された逸品に。

元イタリアンシェフが腕をふるう、バラエティ豊かな創作料理が評判。じっくりと火入れする合鴨のローストは、自家製バルサミコ酢でさっぱりと。ソースの爽やかな酸味と鴨肉の濃厚でジューシーな旨みが口の中で合わさり、なんとも後をひく味わいだ。

山形の名店「アル・ケッチァーノ」奥田政行シェフがプロデュース。看板のパスタは舟形町産マッシュルームをふんだんに使い生ハムを重ねた一皿。まろやかなクリームソースが絡み、奥田シェフの調理理論『ゆで論』を生かした麺の弾ける食感が一層際立つ。

芝浦から仕入れる和牛もつの煮込みは、澄んだ旨みとぷりっとした歯ごたえが際立つ。鮮度に自信があるからこそ塩を基調に仕立てられ、雑味なく素材の持ち味が伝わる一品。“宮崎漁師直送鮮魚”も揃う、水道橋を訪れたならぜひ立ち寄るべき店だ。

和牛のヒレやリブロースはグラム数別で注文可能。炭火でじっくり熱を入れることで香ばしさが広がり、肉本来の力強さが際立つ味わいに。豪快なステーキに加え、名物の和牛挽肉の炙り焼きまで、黒ラベルの澄んだ喉ごしが濃厚な旨みを心地よく調和させる。

やきとり・串揚げ・おでんの中から選べる一皿に、小鉢とドリンクが付いた乾杯セットは幕開けにぴったり。続いてはぜひ熊本直送の馬刺しを。赤身から霜降りまで部位ごとに揃い、食べ比べも一興。定番から個性派まで揃い、思わず杯が進む品揃えだ。

朝挽きの豚レバテキは、卓上の焼き石で自ら焼いて仕上げるスタイル。鮮度があってこそ味わえる、とろける食感が格別だ。さらに季節で食材が変わる煮こごりも酒を呼ぶ一品。300円台から揃うつまみと黒ラベルの爽快な喉越しが、杯を一層進ませる。

「白身の王様」と称されるのどぐろの刺し盛りに、8時間以上出汁を取った鶏白湯のおでん。京紅地鶏を塩釜でじっくり焼き上げる一皿や、活き車海老の踊り食いも看板だ。季節のおばんざいも彩りを添え、杯を傾けながら心地よい時間を過ごせる。

焼きあごに鰹、昆布を重ねた出汁は、あっさりとしながらも幾重もの旨みが広がり、具材の芯まで染み入るおでんに。まるで店主の家に招かれたような温もりある空間で、0次会にも〆にも立ち寄れる懐の深さが魅力。池袋で長く親しまれる理由がここにある。

備長炭で丁寧に火を入れた「匠の大山鶏」は、火加減や塩味に職人の技が息づく逸品。20年継ぎ足す秘伝のタレが旨みを重ね、噛むほどに深い余韻が広がる。串はすべて無添加・無化調で仕立てられ、子どもからご年配まで安心して愉しめる焼き鳥店だ。

八戸産の大羽いわしはカウンターの炉端で香ばしく炙り上げ、立ちのぼる香りが食欲を誘う。鯖の棒寿司は肉厚で旨み豊かに仕立てる名物。県産野菜や海の幸も揃い、青森の恵みを多彩に味わえる。地元客に親しまれ、家族連れでも気軽に立ち寄れる酒場だ。

40年以上地元に根差す老舗を2代目が守り続ける。創業時から変わらぬ看板のジャンボシューマイは、豚ひき肉と長ネギのみで仕上げる昔ながらの優しい味わい。噛むほどに広がる旨みは黒ラベルとも好相性だ。梅華麺や酸辣湯麺も根強い支持を集める。

「ザ・パーフェクト黒ラベル」のさらに先を目指し、一杯ごとに完璧を追求。川崎唯一の“ビールの注ぎ手”が注ぐビールは、遠方からファンが通うほど評判だ。その一方で、店内は家族連れにも心地よく、地域に溶け込むビアホールの温もりが感じられる。

新潟駅南・けやき通りに位置する頼れる酒場。皮はパリッ、手作り餡からは旨み溢れるジューシーな肉汁。種類豊富な手包み餃子と締めは名物の南蛮海老だしラーメンで愉しませてくれる。深夜帯まで灯るカウンターは、酔客の止まり木としても人気だ。

鶏肉をナンプラーなどを含んだ自家製のタレに漬け込んで遠火で焼いたガイヤーンは、皮は香ばしく中はジューシーで黒ラベルの爽快な喉越しとも好相性。幅広い料理に元バーテンダーの店主が提案する酒が絶妙に寄り添い、それぞれの味わいを際立たせる。

海のない信州にありながら全国の浜直送の旬魚が名物。刺・炭焼き・姿煮など、様々な料理で旬魚を味わえる。ほかにも馬刺しや、信濃地鶏など、ご当地料理も抜かりなし。地元はもちろん県外から訪れる常連客も多い。諏訪市内にある姉妹店「きよ兵衛」も人気。

牛カルビの中に野菜やチーズ、魚介を巻いた牛炙り串を名物に、ホルモン鍋や味噌煮など、酒を呼ぶメニューが充実。古民家を改装した吹き抜けの空間は、大きな梁が印象的かつ落ち着いた雰囲気を醸し出す。大人がゆったり飲める駅至便の憩いの一軒。

清水駅前の老舗。白木のカウンターに腰を下ろせば、串の煙とスパイスが混じり合い鼻孔をくすぐる。名物「もつカレー煮込み」は、初代考案の逸品で、酒場の時間をぐっと進める一皿。軽やかなのに芯のある黒ラベルが、脂と香りをすっと整えてくれる。

カウンターの向こうで揚がる音についつい盃が進む。米油を軸にした軽い天ぷらを定番から遊び心ある一品までテンポよく。手羽先に卵黄を忍ばせた「手羽玉天」や「小倉トースト天」も名古屋らしい店の名物だ。黒ラベルで衣の香りと余韻をすっと流したい。

岩手県産黒炭が生む火力で、旨みをきゅっと閉じ込める三重県産鶏をメインに使う串焼きと、その時期の旬を映す串揚げメニューが二枚看板。店内で3種類の部位でミンチを作り、卵とささみしかつなぎに使わないつくねなど、手間暇惜しまぬ仕事が身上。

手仕事に徹する小さな洋食店。驚くほど仕込みに時間をかけたソースと、端正な盛り付けが杯を呼ぶ。気張らず、しかし真っ直ぐにうまい洋食ばかりで、黒ラベルの澄んだコクが料理の輪郭をくっきりと描き出す。昼も夜も、丁寧な一皿でほどける時間。

落ち着きある住宅街にひっそりと灯る焼鳥の良店。炭火で芯まで火を入れ、旨みを逃さぬ串はどれも潔い味。薫香を纏わせたひと串ごとに黒ラベルを引き寄せ、泡の細やかさが香りをきれいにまとめ上げる。特注の焼台と店主の焼きへの情熱を感じる一軒。

旬の魚はお造りや炭焼きで供され、秋刀魚やカマス、カツオに鱧と多彩に揃う。小鉢に盛られるおばんざいは素朴ながら滋味深く、心に寄り添う味わい。締めには季節の食材を用いた釜めしや小鍋にちゃんこ鍋が控え、酒場でありながら京都らしい情緒が漂う。

シャトーブリアンをはじめ、イチボやミスジといった希少部位まで幅広く揃うのは、一頭買いならではの醍醐味。さらに目の前で肉の捌きを愉しむこともでき、自社生産米（奈良県宇陀産）や「一笑牛」の畜産に取り組むなど、徹底したこだわりぶりが光る。

骨なしで約140gの特大フライドチキンは、調味液に3時間漬け込み柔らかに仕立てる。米油で揚げて油切れよく、13種のスパイスで奥行きある味わいに。キレのある黒ラベルが後口を爽快に整える。お馴染みの洋食も揃い、使い勝手のよさも魅力。

毎朝市場で仕入れる食材から生まれるのは、ジャンルを超えた自由な発想の中華料理の数々。なかでもビールと好相性なのが特注麺を使った焼きそば。溜まり醤油とオイスターソースで仕立てたシンプルな味わいで、生卵を絡めればすき焼き風に味変も可能だ。

焼き鳥やラム肉、餃子にシュウマイと、酒に合う看板料理がそろう。店内にはそれぞれを擬人化した五月女ケイ子氏による妖怪イラストが描かれ、遊び心溢れる雰囲気。つまみはもちろん、ランチタイムは定食も人気で、昼も夜も足を運びたくなる一軒。

名物のももばらしは脂乗りのいいさつま知覧どりを使用。噛むほどに弾力が広がり、親鶏ならではの力強さを実感できる。もう一つの名物のたこわさは、炭火で炙った明石たこに蝦夷わさびが清冽な辛みを添える。三宮の駅近で地元客も旅人も引き寄せる酒場だ。

看板料理は「肉のパラダイス」。茶美豚のソーセージ、味噌ベースのスペアリブ、8時間かけて低温調理した牛タンの冷製ローストビーフに、国産牛のローストビーフまで盛り込む。丁寧な仕立てで引き出された肉の滋味は、黒ラベルと重ねれば一層深みを増す。

和歌山県産ぶどう山椒の芳醇な香りと花椒、山椒オイルを合わせた麻婆豆腐は痺れる辛さがクセになる一品。黒ラベルの爽快な喉越しがその刺激を軽やかに和らげてくれる。酢豚やエビチリ、甘だれマヨネーズの唐揚げまで並び、思わず杯が進むラインナップだ。

築150年の趣ある木造に立ち上る湯気。舌の肥えた客の大半が頼むのは、瀬戸内で水揚げされた穴子を薄造りで味わうしゃぶしゃぶだ。さっと潜らせれば、身はふっくら、旨みたっぷりのスープは滋味が際立つ。地元のはっさくを使ったポン酢と相性抜群。

看板は黒豚と女将が調達する旬菜を、梅の酸味で伸びやかにまとめる「梅鍋」。湯にくぐらせるたび、立ちのぼる香りと出汁のやさしさが身体の芯に届く。日の食材で供される手作りの肴で杯を重ね、鍋の温かな味にほどける。違いのわかる大人が集う名酒場。

人気のもも焼きをはじめ、串は一本から気軽に頼め、おまかせでは約15品のコースも愉しめる。締めにはカツとじ丼や親子丼、鶏・鰹・昆布・鯖を6時間煮込んだ出汁仕立てのラーメンも。炭火香る串に黒ラベルが寄り添い、互いの魅力を引き立て合う。

高温の薪窯で香ばしく焼きあげる自家製ピザ、炭火でじっくり火を通す風味豊かなステーキ、仲買人資格を持つオーナーが毎日市場で仕入れる鮮魚。どれをとってもハイレベルな、人気のイタリアンダイニング。創業以来こだわり続ける黒ラベルとともにどうぞ。

博多を代表する伝統のまつり・博多祇園山笠のゴール地点近く、下町の中心に構える「博多 一梅」。日本料理一筋30年の店主が地物の魚や野菜にこだわり、季節の素材を丁寧に仕立てあげる。おまかせコースで味わう上質な料理は、博多の風情とともに心に染みる。

土佐備長炭で丁寧に焼き上げる串焼きは一本一本手打ちで仕込み、外はパリッと中はジューシーな味わい。新鮮な朝引き鶏ならではの旨みを引き立てる。そのほかにも多彩な創作料理や、本格的なデザートまでいろいろ揃い、最後のひと口まで大満足の時間が過ごせそう。

宮崎駅からほど近く、中心街の路地裏に構える、温かな空気が漂う居酒屋。看板は、外はサクッと中はほくほくの大根の唐揚げと、3種のネギの酸味と甘めのタレが絶妙な鶏のたたき。炭火で焼き上げるやきとりも評判で、地元客はもちろん県外からの出張客の心もつかむ。

市場直送の地物鮮魚にこだわる「半魚人」は予約必須の人気店。まずは豪快な刺身盛り合わせで、その実力のほどを体感しよう。仕入れで毎日変わるメニューも、素材の鮮度を活かした逸品揃い。港町ならではの新鮮魚介を存分に堪能できる、鹿児島を訪れたら外せない名店だ。