北緯43度の北海道・余市は、ワイン用ぶどうの栽培地としては冷涼な土地として知られています。日本海を見下ろす起伏に富んだ傾斜地にある畑は、気象条件がドイツの銘醸地と類似することから、当社はその可能性にいち早く着目し、日本ワインの新たな名産地として育んできました。弘津ヴィンヤードをはじめとする契約栽培農家では、ケルナー、ミュラートゥルガウなど、繊細で爽やかなドイツ系品種を中心に栽培する一方、ツヴァイゲルトレーベ、ピノ・ノワールなど赤ワイン品種の栽培にも取り組み大きな成果を挙げています。梅雨が無く少雨、北海道の中では温暖で凍害の心配が少ない気象条件を味方に、産地の個性を表現したぶどうづくりに励んでいます。

「グランポレール北海道北斗ヴィンヤード」は、2018年に、北海道の道南に位置する北斗市に開設した当社の最新の自社畑です。2019年からぶどう苗木の植付けを開始し、現在、約９haの面積で７品種のぶどうの栽培を始めています。南東向きの、10～17％の斜面の畑で、日照を多く受けれられ、秋霜が遅く成熟期間を長く確保できるため、ぶどうの生育に恵まれた環境です。海にも近く、畑の中腹からは函館山や津軽海峡が臨めます。北斗市のある道南は、道内では最も温暖な地域で、従来、北海道では難しいとされていた品種にも適性が期待される最注目の産地です。グランポレールはここから新たなチャレンジをしていきます。

安曇野池田ヴィンヤードは、グランポレールが日本ワインの新たな可能性に挑むためにたどり着いた自社畑。信州ワインバレーの中の「日本アルプスワインバレー」に属し、2010年に最初の苗を植えました。長野県北安曇郡池田町は、北アルプスを源流とする高瀬川と東側の山地に挟まれた地にあり、東側山地の南西斜面に位置する圃場からは北アルプスの山容を一望できます。標高は560mから630m。通年で南北方向に風が渡り、降雨量が少なく夜温が下がりやすい気象条件は、水はけの良い土壌と相まって、フランス系品種の産地として最高の条件を満たしています。グランポレールが誇るトップキュヴェのぶどうを育む畑として、品種ごとの特徴に合わせた栽培をするなど、高品質なぶどう栽培に取り組んでいます。

長野古里（ふるさと）ぶどう園は、1975年に長野市郊外に開園した歴史ある自社畑。元々はホップの試験農園だった場所で、信州ワインバレーの中の「千曲川ワインバレー」に属します。
開園以来、品種の選抜、仕立て方で先駆的な取り組みが行われ、ぶどう栽培の適性を見極めてきました。千曲川の支流である浅川に隣接しており、土壌は砂利～礫混じりの砂壌土です。水はけが良好なので、昼夜の寒暖差が大きい内陸性気候と相まって果実味の豊かなぶどうを育みます。
畑が道路より低いため、川からの湿気のある空気が霧となり畑に滞留しやすい環境です。これが貴腐ぶどうの安定した収穫につながっています。

日本ワインの発祥地である山梨県。その北東部に位置する甲州市を中心として一帯に広がるぶどう棚は、日本におけるぶどう栽培の原風景とも呼べるもの。棚栽培は高温多湿な気候に適する仕立て方で、古くから日本で見られる栽培方法です。グランポレールではぶどう産地として山梨のテロワールを継承するために、この伝統的な方法によって栽培される「甲州種」と「甲斐ノワール種」を選定。日本古来からの品種と地元山梨で生まれた品種、二つの個性はぶどう栽培に適した気候に育まれ、日本ワインの歴史と伝統を紡ぎ続けます。

瀬戸内特有の温暖な気候により、日本有数の果樹栽培地として知られる岡山。ぶどう生育期の平均気温が21.8℃で風も穏やかなこの地は、果実の女王と呼ばれるマスカット・オブ・アレキサンドリア、日本独自の赤ワイン用ぶどうであるマスカットべーリーAの名産地。いずれの品種も丁寧に育てられ、収穫時には健全で美しいぶどうを得ることができます。つくられるワインは、華やいだ香りとフルーティな味わいが特長。全国で最も晴天日が多く、高温の気象条件をプラスに変えていけるテロワールも、岡山という産地の魅力です。