• ワイン・洋酒

貴腐(きふ)とは、白ワイン用品種のブドウの果皮へ「ボトリティス・シネレア」という貴腐菌が付くことで、葡萄の表面に無数の穴が開き、余分な水分が蒸発し、糖度が高まり、芳香を持つ現象です。 貴腐化したブドウを「貴腐ブドウ」と呼び、それを使って造られた極甘口のワインは「貴腐ワイン」と言われ、主にデザートワインとして飲まれています。