北海道海鮮と鮨酒場白冨
［店長］
「酒を飲みながら旬のものを食べている時が幸せですね。冬の楽しみはタチ。ポン酢で食べたり天ぷらにしたり。当店でも提供しています」
本来の旨味をギュッと凝縮
丁寧に氷温熟成した本マグロ
ここのイチオシは、なんといっても氷温熟成させた本マグロだ。密閉した袋に入れたマグロを氷水に漬けて、毎日ドリップを取り除きながら寝かせること３日以上。不要な水分が抜けて旨味だけが残ったマグロは、ねっとりとした濃厚な食感だ。ぜひ刺身で、マグロ本来のおいしさを味わってほしい。
熟成本マグロ 1408円
刺身とすしが自慢の落ち着いた雰囲気の海鮮酒場。
いけすの魚介を使う「活」料理も名物だ。
サッポロクラシックを含む60種類の「飲み放題プラン」もある
札幌市中央区南6条西4丁目2-1 ススキノ野口ビル1階
電話：070・5085・1660 営業時間：17:00～24:00（L.O.フード23:00、
ドリンク23:30）※予約の場合は16時から営業可 定休日：不定休
- ※情報は取材当時（2025年12月）のものです。
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