ワインの保存方法

とっておきのワインをご家庭で賢く保管する方法をお教えします。

温度

まず大切なのは温度を一定に保つことです。高すぎると熟成が早く進み、低いとなかなか熟成しません。13~15℃前後の比較的涼しいところが良いでしょう。

湿度

適度な湿度は、コルクをしなやかで弾力のある湿った状態に保ちます。70~80%の湿度が最適です。

日光はワインの老化を早めるため、直射日光は避けましょう。照明の明るい部屋や、蛍光灯の下も避けるようにします。できるだけ暗いところに保管しましょう。

場所

激しい振動はワインに禁物です。洗濯機のそばや冷蔵庫のドアポケットなどは不向きです。静かで涼しい北側の押し入れや床下ストッカーなどが適しています。

ロングタイプ・スクリューキャップの上手な開け方

  1. 一方の手でキャップのミシン目より下の部分を持ち、もう一方の手でボトルの底を持ちます。
  2. キャップを持った手を固定し、ボトルを時計廻りに回します。
  3. カチッと音がしてミシン目が切れたらキャップを回して外します。

これではうまく開きません。ミシン目の上部と下部を持ちますと大変開きづらくなります。

ワインでつくるカクテル

キール

クレーム ド カシス(黒すぐりのリキュール)に辛口白ワインを注いだカクテルがキ—ル。大人っぽい赤紫色で、飲み口は甘酸っぱい爽やかなもの。特に女性が飲むとひときわ映える美しいワインカクテルです。食前酒として世界的に有名。

このカクテルにおすすめのワイン

ロマンチック・ハーモニー

やや背の高いグラスに乳酸飲料を注ぎ、上から静かに赤ワインを注ぎます。ミルク色と赤の優しいハーモニーが、思わず目を引くカクテルです。味わいもソフトでまろやかですから、飲みやすいのも、うれしいところ。軽いスナック類にも良く合うカクテルです。

このカクテルにおすすめのワイン

ボンタン騎士団は、中世騎士道の流れを汲む、ボルドーワイン振興に貢献した人々に送られる名誉号。日本ではあまり知られていませんが、ワイン関係者にとってはあこがれの称号です。サッポロビールでもすでに何名かの騎士がおりますが、2001年はその功績が認められ、社長(当時)の岩間辰志が任命されました。右の写真は、ボンタン騎士団任命書とボンタン騎士団のメンバーである証のピン。正式な手続きを経て任命されたことを証明し、今後メドック、グラーブ、ソーテルヌ、バルサックのぶどう畑やセラーを訪問した際は樽を12回木槌で叩いて歓迎する旨が記されています。

ボンタン(卵の白身をとく木製の椀。見たところ何の変哲もないのですが、関係者にとっては重要なシンボルとなります)