とっておきのワインをご家庭で賢く保管する方法をお教えします。
温度
まず大切なのは温度を一定に保つことです。高すぎると熟成が早く進み、低いとなかなか熟成しません。13～15℃前後の比較的涼しいところが良いでしょう。
湿度
適度な湿度は、コルクをしなやかで弾力のある湿った状態に保ちます。70～80％の湿度が最適です。
光
日光はワインの老化を早めるため、直射日光は避けましょう。照明の明るい部屋や、蛍光灯の下も避けるようにします。できるだけ暗いところに保管しましょう。
場所
激しい振動はワインに禁物です。洗濯機のそばや冷蔵庫のドアポケットなどは不向きです。静かで涼しい北側の押し入れや床下ストッカーなどが適しています。
ロングタイプ・スクリューキャップの上手な開け方
- 一方の手でキャップのミシン目より下の部分を持ち、もう一方の手でボトルの底を持ちます。
- キャップを持った手を固定し、ボトルを時計廻りに回します。
- カチッと音がしてミシン目が切れたらキャップを回して外します。
これではうまく開きません。ミシン目の上部と下部を持ちますと大変開きづらくなります。
ワインでつくるカクテル
キール
クレーム ド カシス（黒すぐりのリキュール）に辛口白ワインを注いだカクテルがキ—ル。大人っぽい赤紫色で、飲み口は甘酸っぱい爽やかなもの。特に女性が飲むとひときわ映える美しいワインカクテルです。食前酒として世界的に有名。
このカクテルにおすすめのワイン
白 辛口
例）ブルゴーニュ・アリゴテ
ロマンチック・ハーモニー
やや背の高いグラスに乳酸飲料を注ぎ、上から静かに赤ワインを注ぎます。ミルク色と赤の優しいハーモニーが、思わず目を引くカクテルです。味わいもソフトでまろやかですから、飲みやすいのも、うれしいところ。軽いスナック類にも良く合うカクテルです。
このカクテルにおすすめのワイン
赤 やや甘口
例）バック・エクストリシモ セミドゥルセ（赤）
ボンタン騎士団は、中世騎士道の流れを汲む、ボルドーワイン振興に貢献した人々に送られる名誉号。日本ではあまり知られていませんが、ワイン関係者にとってはあこがれの称号です。サッポロビールでもすでに何名かの騎士がおりますが、2001年はその功績が認められ、社長（当時）の岩間辰志が任命されました。右の写真は、ボンタン騎士団任命書とボンタン騎士団のメンバーである証のピン。正式な手続きを経て任命されたことを証明し、今後メドック、グラーブ、ソーテルヌ、バルサックのぶどう畑やセラーを訪問した際は樽を12回木槌で叩いて歓迎する旨が記されています。
ボンタン（卵の白身をとく木製の椀。見たところ何の変哲もないのですが、関係者にとっては重要なシンボルとなります）