❶ 鶏⾁は⽪を取る。厚みを半分に中⼼から外側に切り開き、
ラップをかけて麺棒で叩きのばす。

❷ バットにAを合わせ、１を１５分ほど漬け込む。
（冷蔵庫に⼀晩置いても良い）

❸ ＜バッター液＞を混ぜ合わせる。２の汁気を軽く切り、
⼩⻨粉を表⾯にまぶし、バッター液をまぶす。

❹ 袋に⽩⽟粉を⼊れ、袋の上から麺棒を転がし、
⼤きい粒をつぶす。⽚栗粉を加え、
さらに漬け汁⼤さじ１を⼊れて、袋の中で混ぜる。

❺ 別のバットに4を半量ほど広げ、３をのせる。
残りの４を振りかけながらまんべんなくまぶす１０分ほどおく。

❻ フライパン（直径２８cm）に油を2cmほど⼊れて
中⽕にかけ、５を⼊れて両⾯６〜７分ずつ揚げる。

❶ ボウルにひき⾁、塩、こしょうを⼊れて
粘りが出るまで混ぜる。

❷ Aと残りの材料を加えてさらに混ぜる。

❸ 餃⼦の⽪に２を等分にしてのせ、縁を⽔でぬらし、
ひだを寄せながらとじる。

❹ フライパン（２８cm）にサラダ油少々をしき、３を並べる。

❺ 中⽕で熱し、２分ほど焼いて焼き⾊がついたら合わせて
溶いたBを回し⼊れてふたをする。

❻ ５分ほど蒸し焼きにし、ふたをとって余分な⽔分を⾶ばす。
サラダ油（分量外・適量）をまわしかける。
パリッとしたら⽕を⽌めて器に盛る。

❼ じゃがいもは洗ってラップに包み、レンジ（６００W）で
４分加熱する。粗熱が取れたら⽪をむき、
ボウルに⼊れてマッシュし、マヨネーズを混ぜる。

❽ もやしも同様に１分加熱し、
粗熱が取れたら⽔気をしっかり絞ってざく切りにする。

❾ １に２、フライドオニオン、合わせたAを加えて混ぜる。

❶ 焼きそば麺は耐熱⽫にのせ、ふんわりとラップをかけて
レンジ（６００W）で２分温めておく。
キャベツは⼀⼝⼤に切る。豚⾁は４cm幅に切る。

❷ フライパンにサラダ油の半量を強⽕で熱し、
麺をほぐしながら炒める。
全体がなじんだら酒を回し⼊れて炒め、取り出しておく。

❸ 同じフライパンに残りのサラダ油を中⽕で熱し、
豚⾁を炒める。

❹ カリッとしてきたらキャベツを加えて炒め、
しんなりしたら２のほぐした麺を戻し入れる。

❺ 合わせたAを回し⼊れて炒め合わせる。