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外食トピックス

ZETTON、新感覚の和食レストラン&バー「ZIGU」をソフトオープン

ZETTON.INC は、ハワイでは 4 店舗目となる、ハワイの食材を心ゆくまで味わえる和食レストラン&バー「 ZIGU( ジグ ) 」を 5 月にオープンした。

「 ZIGU 」の言葉の由来は、店のコンセプトである「 EAT LOCAL 」 ( 地産地消 ) を、「地 (ZI) を喰らう (GU) 」と、和の音に置き換えたもの。可能な限りハワイの食材を用い、出汁をとり、手間をかけ、食材本来の味を生かすという「確かな和食の技術」で今までのハワイにはなかった和食を提供する。

同社 CEO の稲本健一氏は、『 ZIGU の建物が建設されたのは 79 年前。店の前の通りのシーサイドアベニューはまっすぐワイキキビーチへと繋がり、建物の 2 階の窓からはダイヤモンドベッドが美しく眺めることができたと、この建物のオーナーから聞いています。ビーチ沿いにホテルやコンドミニアムが建ち並んだ今も、 79 年前に誕生した姿をそのままに残し、まるでタイムスリップしたかのようなこの建物に足を踏み入れた時、店創りへの強いエネルギーが湧き上がるのを感じ、すぐにオーナーとの物件交渉をはじめました。それから 2 年 6 ヶ月。ハワイへのリスペクトを表現し、可能な限りハワイ産食材を使い、和食の技術で新しいジャパニーズレストランを創りたい。「 ALOHA TABLE 」「 Goofy Cafe & Dine 」「 HEAVENLY Island Lifestyle 」同様、日本にある業態や食材を持ち込むのでは無く、この島でしか味わえない食を表現したい。そんな強い想いで店創りをしました。 2 章に分けられたこの建物のレストラン STORY は、まだ第1章がはじまったばかり。まだまだ店創りは続きますが、このレストランの新しい STORY を 79 年の HISTORY に繋げていこうと考えています。』と述べた。

【 ZIGU 】
所在地: 413 Seaside Ave Ste 1F Honolulu, HI 96815
電話: (808) 212-9252
営業時間: DINNER17:00 ~ 22:00 、 BAR22:30 ~ 25:00(8 月より )
定休日:日曜日
席数: 110 席 ( 店内 50 席 / テラス 60 席 )
※現在ソフトオープン中のため、 16:00 ~ 22:30 、 22:30 ~ 25:00 で営業

記事配信/外食ドットビズ(2018/06/08)
制作協力/外食ドットビズ

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