3月の外食売上高、前年比104.6％と19ヶ月連続で前年を上回る

日本フードサービス協会 (JF) は、会員企業 ( 有効回収事業者数 200 社･店舗数 36,759 店 ) を対象とした 2018 年 3 月度の外食産業動向を発表。なお、本調査は、新規店も含めた全店データを業界全体および業態別に集計し、前年同月比を算出したもの。

3 月は、土曜日が１日多い曜日周りに加え、後半に気温が上昇し暖かい日が続いたことから、桜の開花が早まり、土日を中心に客足が伸び、全体の客数は 103.0 ％、全体売上は 104.6 ％と 19 ヶ月連続して前年を上回った。

全体および業態別概況は以下の通り。 ( ) は、業態合計の対前年同月比
■全体 ( 売上高 104.6 ％･店舗数 100.4 ％･客数 103.0 ％･客単価 101.5 ％ )
■ファーストフード業態 ( 売上高 105.7 ％･店舗数 100.4 ％･客数 104.2 ％･客単価 101.4 ％ )

全体売上は 105.7 ％と前年を上回った。業種別売上は、｢洋風｣は各社まちまちであったが、ディナータイムに追加料金で定番商品が増量されるキャンペーン等が好調で客単価が上昇し 105.2 ％。｢和風｣は引き続き原料高による価格改定等により客単価が上昇し 105.2 ％。｢麺類｣は店舗増などで 102.6 ％。｢持ち帰り米飯･回転寿司｣は気温上昇でお花見需要などが拡大し 102.5 ％。｢その他｣は｢アイスクリーム｣が携帯会社とのコラボキャンペーンにより、客数が大幅に伸び、 121.9 ％となった。
■ファミリーレストラン業態 ( 売上高 104.2 ％･店舗数 101.1 ％･客数 102.2 ％･客単価 102.0 ％ )

全体売上は 104.2 ％前年を上回った。業種別売上は、｢洋風｣は引き続き店舗限定の特別メニューや高付加価値メニューが好評で客単価が上昇し 102.7 ％。｢和風｣はお花見需要などで 101.0 ％。｢中華｣はキャンペーンが奏功して客数が増え、店舗増と相まって 106.5 ％。｢焼き肉｣は春休みのファミリー需要などをとらえて引き続き好調で、 111.4 ％と 16ヶ月連続して前年を上回った。
■パブ / 居酒屋業態 ( 売上高 98.0 ％･店舗数 95.6 ％･客数 97.7 ％･客単価 100.2 ％ )

飲酒業態は、年度末の送別会やお花見等の需要をとらえて、後半おおむね好調に推移したが、店舗数減の影響で売上は前年を下回り 98.0 ％。｢パブ･ビアホール｣は、ほぼ前年並みで、売上は 99.9 ％。｢居酒屋｣は、引き続き店舗減少の影響が大きく、売上は 97.5 ％。
■ディナーレストラン業態 ( 売上高 104.6 ％･店舗数 97.9 ％･客数 103.9 ％･客単価 100.7 ％ )

送別会やお花見需要などで客数が伸び、売上は堅調に推移して 104.6 ％となった。
■喫茶業態 ( 売上高 102.4 ％･店舗数 102.0 ％･客数 100.1 ％･客単価 102.3 ％ )

季節感のあるドリンクやスイーツなどの新メニューで客単価が上昇し、売上は 102.4 ％となった。

記事配信／外食ドットビズ(2018/05/02)
制作協力／外食ドットビズ