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鯛（切り身）2切
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ズッキーニ1/4本
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赤パプリカ1/4個
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黄パプリカ1/4個
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ヤングコーン2本
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オクラ2本
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小麦粉50g
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ベーキングパウダー10g
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オリーブオイル25㏄
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塩少々
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パセリ、お好みのハーブ（みじん切り）適量
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炭酸水80㏄
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レモン汁10cc
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ヨーグルト20g
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マヨネーズ30g
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大葉又はお好みのハーブ（みじん切り）適量
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鯛、野菜をひと口大に切る。 -
小麦粉とベーキングパウダーにオリーブオイルを混ぜ込み､炭酸水､塩､パセリを加えて混ぜる。 -
❶の鯛､野菜に❷の衣をつけ､180℃の油でサクッと揚げる。 -
ボウルでの材料を混ぜ、フライに添える。
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蒸しダコ（スライス）80g
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セロリ（みじん切り）15g
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玉ねぎ（みじん切り）15g
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トマト（小角切り）25g
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イタリアンパセリ※（みじん切り）4本
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アンチョビ（みじん切り又はペースト）5g
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オリーブオイル大さじ2
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酢小さじ2
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レモン汁小さじ2
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砂糖小さじ1/2
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塩少々
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黒こしょう少々
※イタリアンパセリは飾り用に少し取っておく
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蒸しダコをスライスしてお皿に盛る。 -
セロリ､玉ねぎ､トマト､イタリアンパセリを切る｡ -
❷との材料を混ぜ､塩・黒こしょうで味を調えてドレッシングを作る。 -
❶にかけてイタリアンパセリを飾る｡
※30分程度冷蔵庫で寝かせると､味がなじんでよりおいしく召し上がれます。
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ペンネ120g
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グリーンアスパラ大2本
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生クリーム1/2カップ
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にんにく1片
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パルメザンチーズ30g
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レモン汁小さじ2
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塩、黒こしょう各適量
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レモンの皮（すりおろし）適量
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オリーブオイル大さじ1
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アスパラの筋を取り､下茹でして4㎝の長さで断面を斜めにカットする。（ペンネのサイズに合わせる）ペンネを茹で始める。 -
フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ熱し､香りが出たらにんにくは取り出す。 -
❷に茹で汁50㏄と生クリームを入れ､ひと煮立ちしたら茹でたペンネとパルメザンチーズ､アスパラを加え､フライパンをゆすって溶かす。 -
レモン汁を加えて塩･黒こしょうで味を調え､器に盛ってすりおろしたレモンの皮をかける。