1. Ａにステーキ肉を30分漬け込む。
2. ごぼうは細めの乱切り、レンコンは薄切りに、ブロッコリーは小房に分け、トマトはヘタを取る。
3. 1のステーキ肉を取り出し、塩こしょうと小麦粉をふる。
4. 深めのフライパン（鍋でも可）に、バターとニンニクを加え、ステーキをソテーする。焼き色がついたら一旦取り出し、食べやすい大きさに切る。ニンニクもキツネ色になったら取り出す。
5. 4のフライパンでごぼうとレンコンを炒め、1の漬け汁、Ｂ、トマトを加えコトコト煮る。途中でトマトの皮を取る。
6. 根菜に火が通ったら、ブロッコリーを加え、仕上げに4のステーキとニンニク、クレソンを加えて完成！
7. お好みで粒マスタード、サワークリームを添える。

★シメはご飯&チーズで、リゾットに！

1. 深めのフライパン（鍋でも可）にＡを入れ、アクを取りながら20分程度コトコト煮る。
2. 厚揚げは一口大、しいたけは半分に切る。えのきだけは石づきを取って食べやすくほぐす。ミニトマトはヘタを取る。
3. 1にかつおだしと薄口醤油を加え、Ｂを入れて、さらに煮る。
4. 仕上げに水気を切った大根おろしをのせ輪切りのかぼすを散らし、水菜を添える。
5. お好みで、かぼすを絞る。

★シメは焼き餅を加えて、お雑煮風に。

1. 大根と人参はピーラー、長ネギとエリンギは薄切りにする。
2. 深めのフライパン（鍋でも可）に赤ワインとかつおだしをいれ、一煮立ちさせる。
3. 2に味噌を溶き、具材を加えさっと煮る。
4. お好みで白すりごまをふる。

★シメは煮汁をカッペリーニで吸わせてパスタに！

1. 深めのフライパン（鍋でも可）にＡをいれ30分おく。
2. エビは背ワタと殻を取り、あさりは砂抜きをする。マッシュルームは半分に切り、セロリは1cm幅の斜め薄切り、レタスは芯をくり抜く。パプリカは細切りにする。
3. 1にあさりとかつおだし、塩を加え煮立たせ、Ｂをいれる。
4. 最後にレタス、パプリカを加えて煮る。
5. お好みで、柚子胡椒を加える。

★シメはライスペーパーを加えて、麺のようにして食べるのがオススメ！