SAPPORO 乾杯をもっとおいしく

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ホップの冒険者たち

サッポロビールとホップの軌跡

サッポロビールの歴史は、国産の原材料を使ったビールづくりへの挑戦から始まった。ただビールをつくるのではなく、全てのビールを、自らの手掛けた大麦、ホップでつくる。そのサッポロビールの信念は、多くの者により、受け継がれてきたのだ。ここでは、ホップに焦点を当て、日本のホップ栽培の始まりから、現在そして未来に向かう軌跡を、「ホップの冒険者たち」の活躍を通して紹介する。

サッポロビールの歴史は、国産の原材料を使ったビールづくりへの挑戦から始まった。ただビールをつくるのではなく、全てのビールを、自らの手掛けた大麦、ホップでつくる。そのサッポロビールの信念は、多くの者により、受け継がれてきたのだ。ここでは、ホップに焦点を当て、日本のホップ栽培の始まりから、現在そして未来に向かう軌跡を、「ホップの冒険者たち」の活躍を通して紹介する。

1876年（明治9年）サッポロビールの前身である開拓使麦酒醸造所が開業される数年前の1871年（明治4年）、現在の北海道で野生のホップが発見される。ホップ栽培の可能性は、日本のビール産業の可能性でもあった。国産ホップが消える危機も乗り越え、大きく発展してゆくビール産業、そして拡がるホップ栽培。そこには、ホップを絶やさなかった人々の信念と努力があった。 1876年（明治9年）サッポロビールの前身である開拓使麦酒醸造所が開業される数年前の1871年（明治4年）、現在の北海道で野生のホップが発見される。ホップ栽培の可能性は、日本のビール産業の可能性でもあった。国産ホップが消える危機も乗り越え、大きく発展してゆくビール産業、そして拡がるホップ栽培。そこには、ホップを絶やさなかった人々の信念と努力があった。

  • 1. 「栽培すべきはホップ」

    トーマス・アンチセル

    トーマス・アンチセル 開拓使お雇い外国人

    1871年（明治4年）、野生ホップを発見 1872年（明治5年）、開拓使に建言書を提出

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  • 2. 「ホップ栽培を実現する」

    ルイス・ボーマー

    ルイス・ボーマー 開拓使お雇い外国人 園芸技師

    1872年（明治5年）から1882年（明治15年）、ホップの導入及び栽培指導

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  • 3. 「開拓使麦酒醸造所は、地元の原料を使うこと」

    黒田 清隆 くろだきよたか

    黒田 清隆 くろだきよたか 開拓長官

    1876年（明治9年）、原料自給の指令

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  • 4. 「目に一丁字なきと呼ばれた男と、初のヨーロッパ派遣の英才」

    金井 嘉五郎 かない かごろう
    矢木 久太郎 やぎ きゅうたろう

    金井 嘉五郎 かない かごろう 札幌麦酒株式会社醸造責任者

    矢木 久太郎 やぎ きゅうたろう 札幌麦酒株式会社農学者

    1898年（明治31年）、金井の元で修行した矢木がホップの種子をドイツから送る

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  • 5. 「山鼻より白茎の雄を取り来たり、雌花は独種ザーツ、それが信州早生」

    篠原 武雄 しのはら たけお

    篠原 武雄 しのはら たけお 大日本麦酒 札幌工場製麦係の現場作業員

    1917年（大正6年）、信州忽布を命名。1919年（大正8年）に信州早生に改名。

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  • 3. 「開拓使麦酒醸造所は、地元の原料を使うこと」

    黒田 清隆 くろだきよたか

    黒田 清隆 くろだきよたか 開拓長官

    1876年（明治9年）、原料自給の指令

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1943年（昭和18年）には、国産ホップの生産は戦前の中で過去最大、ようやく軌道に乗ったかに見えたが、戦争が影を落とす。食糧危機が迫る中、1945年（昭和20年）5月、戦争集結の直前、ビールの製造停止が極秘のうちに通達される。ビールの仕込が停止され、ビール以外への使い道がなかったホップは行き場がなくなり、わずかな保存用を残すのみとなった。さらに、戦後の輸入自由化の動きに合わせ、食用にならないホップをつくる生産者は少なく、各地でホップ栽培が終了。国産ホップの生産量は落ち続ける。この後、国産ホップにどんな運命が待ち受けているのだろう。 1943年（昭和18年）には、国産ホップの生産は戦前の中で過去最大、ようやく軌道に乗ったかに見えたが、戦争が影を落とす。食糧危機が迫る中、1945年（昭和20年）5月、戦争集結の直前、ビールの製造停止が極秘のうちに通達される。ビールの仕込が停止され、ビール以外への使い道がなかったホップは行き場がなくなり、わずかな保存用を残すのみとなった。さらに、戦後の輸入自由化の動きに合わせ、食用にならないホップをつくる生産者は少なく、各地でホップ栽培が終了。国産ホップの生産量は落ち続ける。この後、国産ホップにどんな運命が待ち受けているのだろう。

to be continued...

日本でのホップの生産量 1871年〜1948年

  • 0.2
  • 0.2
  • 1.3
  • 7.7
  • 1
  • 4
  • 2.2
  • 3.7
  • 6.1
  • 20.9
  • 34.2
  • 28
  • 34.9
  • 36.3
  • 52.4
  • 117.3
  • 250.5
  • 240.4
  • 479.7
  • 627
  • 156.6
  • 98
  • 74.7
  • 112.4
  • 信州早生の開発
  • 発展成長期
  • 戦前の大増産期
  • 戦後の減産期
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出典:全国ホップ資料／国産ホップ年譜
国産ホップの夜明け 国産ホップの夜明け
  • 1871年 トーマス・アンチセルにより、野生ホップが発見される。 1871年 トーマス・アンチセルにより、野生ホップが発見される。
  • 1872年 ルイス・ボーマーによりホップの導入及び、栽培指導がはじまる。 1872年 ルイス・ボーマーによりホップの導入及び、栽培指導がはじまる。
  • 1876年 黒田 清隆が原料自給の指令する。 1876年 黒田 清隆が原料自給の指令する。
  • 1877年 845株を植える／ホップ栽培がはじまる。 1877年 845株を植える／ホップ栽培がはじまる。
  • 1878年 7772株を追加で植える。 1878年 7772株を追加で植える。
  • 1880年 3210株を追加で植える。 1880年 3210株を追加で植える。
  • 1881年 さらに追加で植えて、合計8haとなり、開拓使麦酒醸造所に使用するホップの全量を賄えるようになる。 1881年 さらに追加で植えて、合計8haとなり、開拓使麦酒醸造所に使用するホップの全量を賄えるようになる。
  • 1886年 札幌市白石村に約5ha移植。 1886年 札幌市白石村に約5ha移植。
国産ホップの危機 国産ホップの危機
  • 1887年 マックス・ポールマン醸造長に就任。毎年1.2tから1.6tのホップをドイツから購入するようになる。 1887年 マックス・ポールマン醸造長に就任。毎年1.2tから1.6tのホップをドイツから購入するようになる。
  • 1889年 マックス・ポールマンの意向もあり、北海道産ホップの使用されなくなり、ホップ栽培をやめることとなる。 1889年 マックス・ポールマンの意向もあり、北海道産ホップの使用されなくなり、ホップ栽培をやめることとなる。
  • 1894年 マックス・ポールマン帰国、金井 嘉五郎が醸造長に就任。 1894年 マックス・ポールマン帰国、金井 嘉五郎が醸造長に就任。
  • 1897年 ホップ栽培再開のため欧州よりホップ苗輸入を試みたが失敗（輸送中に枯死）。 1897年 ホップ栽培再開のため欧州よりホップ苗輸入を試みたが失敗（輸送中に枯死）。
  • 1898年 金井 嘉五郎の元で修行した矢木 久太郎がホップの種子を留学中のドイツから送る。 1898年 金井 嘉五郎の元で修行した矢木 久太郎がホップの種子を留学中のドイツから送る。
信州早生の開発 信州早生の開発
  • 1904年 苗穂ホップ園を開設（1500株）。 1904年 苗穂ホップ園を開設（1500株）。
  • 1906年 大日本麦酒誕生。苗穂ホップ園を拡大。 1906年 大日本麦酒誕生。苗穂ホップ園を拡大。
  • 1908年 山鼻ホップ園を開設。 1908年 山鼻ホップ園を開設。
  • 1910年 ホワイトバインとザーツから、信州早生の元となる品種が開発される。 1910年 ホワイトバインとザーツから、信州早生の元となる品種が開発される。
  • 1911年 北海道にて、ドイツから輸入したホップ8種の試験を実施。アーリーツークが優良種として選ばれ、増殖。 1911年 北海道にて、ドイツから輸入したホップ8種の試験を実施。アーリーツークが優良種として選ばれ、増殖。
  • 1912年 信州早生の元となる品種から極めてい優良なものを選抜・育成。 1912年 信州早生の元となる品種から極めてい優良なものを選抜・育成。
  • 1913年 篠原 武雄らが選抜株をドイツ種と称し、長野県で試作。 1913年 篠原 武雄らが選抜株をドイツ種と称し、長野県で試作。
  • 1917年 篠原 武雄らが選抜株を信州忽布と命名。 1917年 篠原 武雄らが選抜株を信州忽布と命名。
  • 1919年 信州忽布を信州早生に改名。 1919年 信州忽布を信州早生に改名。
発展成長期 発展成長期
  • 1923年 富良野地方が適地であることが判明。 1923年 富良野地方が適地であることが判明。
  • 1925年 上富良野にホップ園を購入。 1925年 上富良野にホップ園を購入。
  • 1927年 上富良野で植え付け開始。 1927年 上富良野で植え付け開始。
  • 1933年 輸入ホップの価格が急騰。 1933年 輸入ホップの価格が急騰。
  • 1935年 情勢悪化で欧州ホップの輸入停止危機。 1935年 情勢悪化で欧州ホップの輸入停止危機。
戦前の大増産期 戦前の大増産期
  • 1937年 高橋 龍太郎により国産ホップ大増産を決意。 1937年 高橋 龍太郎により国産ホップ大増産を決意。
  • 1938年 長野県で113ha増反し、150haへ。 1938年 長野県で113ha増反し、150haへ。
  • 1939年 長野県でさらに増反し、400haへ／北海道で74.6ha増反し、91.2haへ。 1939年 長野県でさらに増反し、400haへ／北海道で74.6ha増反し、91.2haへ。
  • 1940年 食糧対策でビール減産／北海道でさらに増反し、150haへ。 1940年 食糧対策でビール減産／北海道でさらに増反し、150haへ。
  • 1942年 国産ホップ100%の目標をほぼ達成。 1942年 国産ホップ100%の目標をほぼ達成。
  • 1943年 戦前での、ホップ生産量が最大となる。 1943年 戦前での、ホップ生産量が最大となる。
戦後の減産期 戦後の減産期
  • 1945年 ビール仕込停止が通達。食糧生産に切り替えるために、7月には10%の保存園を残してホップ畑のホップの株を抜く。 1945年 ビール仕込停止が通達。食糧生産に切り替えるために、7月には10%の保存園を残してホップ畑のホップの株を抜く。
  • 1946年 食用に供しえないホップは生産量が減少。 1946年 食用に供しえないホップは生産量が減少。
  • 1947年 戦後、最低の生産量となる。 1947年 戦後、最低の生産量となる。
  • 1948年 戦後、最小の作付面積となる（最盛期の約23%）。 1948年 戦後、最小の作付面積となる（最盛期の約23%）。