桜えびと新玉ねぎのかきあげ

桜えびでサクサク!風味もアップ!

かき揚げはコツをおさえれば簡単!最初に材料に粉をまぶしてから水を加えると、ころもが全体によくなじみ、油の中でまとまりやすくなります。平らに広げて揚げると、少ない油でもきれいに仕上がります。今回は桜えびを使って香ばしく華やかに。

材料(2人分)

玉ねぎ
1/2個
万能ねぎ
2本
釜揚げ桜えび(生や干したものでも可能)
50g
小さじ1/4
薄力粉
50g
1/4カップ
サラダ油
適量

作り方

  • 玉ねぎは薄切り、万能ねぎは小口切りに切ってボウルに入れる。桜えび、塩、薄力粉を加えて全体をさっと混ぜ合わせる。

  • 全体にころもがよくなじむように水を少しずつ加えて混ぜ、4等分にする。まとまりにくければ、様子を見ながら水や薄力粉各適量をたす。

  • フライパンに深さ5ミリくらいにサラダ油を入れて中温(170~180度)に熱し、2を平に広げて入れる。こんがり色づいたら裏返し、火を弱めて2分ほど揚げ焼きにする。

POINT

かき揚げにたれをからめてご飯にのせ、かき揚げ丼にするのもおすすめ。3倍濃縮のめんつゆ(大さじ2)、砂糖(小さじ1)、水(1/2カップ)を入れて煮立て、かき揚げをくぐらせてご飯にのせます。ご飯にもみのりを散らしておくのがポイント。