「ビールは麦芽100％でつくること」などと決められた
ドイツのビール純粋令に則し、1971年（昭和46年）、麦芽100％の
ビールとして蘇ったヱビス。協働契約栽培生産者で育てた
厳選した上質な麦芽を使用しています。もちろん副原料は一切使いません。
ヱビスは戦後初の麦芽100％ビール。麦芽100％にこだわり続けることこそが、
ヱビスのプライドです。
甘味、酸味、苦味、塩味、旨味。長時間熟成することで、それぞれの良さが削ぎ落とされることなく、雑味が消え、味が丸くなります。麦芽100％にこだわるヱビスビールの幹は、とても太いといえます。だからこそ、力強い仕込と発酵をしなければなりません。他より1.5倍もの長い時間熟成させてこそ叶えられる、マイルドな味わい。麦芽100％のおいしさを引き出すためには、時間をかけることも大切です。
サッポロビールの研究所には、酵母バンクがあります。
1,000以上もの酵母の中から選び出された「ヱビス酵母」。
他の酵母と比べて、香りを生み出す能力が秀でているのが特長です。
厳選した素材とヱビス酵母だからこそ
つくり出せるヱビスの芳醇な香りは、
そのレベルが違います。
素材にこだわり、味を磨く努力を惜しまない。
おいしいビールをつくりたいという情熱を抱きながらも、
ビールづくりの道を黙々と歩んできたヱビス。
私たちのつくる料理とヱビスは、どことなく似ている気がします。
だから、私たちはヱビスを選びます。
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