サマーエールの2つのホップ

今回商品特徴を引き出すために活用したホップは「マンダリーナバーバリア」と「ネルソンソーヴィン」の2種（※一部使用）。
前者の「マンダリーナバーバリア」は、2012年ドイツ バイエルン州発の品種。オレンジのような爽やかな香りが特徴のホップです。
後者の「ネルソンソーヴィン」は、2000年ニュージーランド ネルソン地区発の品種。ニュージーランドで有名な「ソーヴィニヨンブラン」の白ワインのような香りが特長です。

ホップの原産地

「マンダリーナバーバリア」は英語で表記すると、“Mandarina Bavaria”。
“Mandarina”はスペイン語で「蜜柑」を表し、“Bavaria”は英語やラテン語で「バイエルン地方」を指し示す言葉。
その言葉通り「マンダリーナバーバリア」は、ドイツ屈指の銘醸地ドイツのバイエルン地方で生まれました。
そして、もう一つのホップ「ネルソンソーヴィン」の産地はニュージーランドの16ある地方の中では最も面積の小さい地区であるネルソン地方。
ニュージーランドにおけるワイン名産地の一つ。ニュージーランドは白ワインのソーヴィニヨンブランが有名で、実にニュージーランドワイン生産全体の7割以上を占めるそうです。

吟味された上面発酵酵母

当社の酵母バンクにある1000株以上から選抜された、ヱビスブランドにふさわしい香味を醸す酵母を使って発酵させています。
「上面発酵」のエールは豊かな味わいと香りを特徴とするため、今回使用しているホップの香りを更に引き立たせると同時に夏の上質な時間を彩るヱビスならではのエールの味わいを実現する事が出来ました。

こだわりの製法

ホップの香りと苦みを引き出すため、2回に分けてホップを添加しています。

• 1分割目：

  ホップに熱を加えることで、「ルプリン」に含まれる苦みのもととなる成分が変化し、ホップの上品な苦味を引き出します。

• 2分割目：

  ネルソンソーヴィンの白ワインのような香りと、マンダリーナバーバリアのオレンジのような香りをビールに付与するために、煮沸終了後にもホップを添加します。