レモンと鶏むね肉でさっぱり美味しく！「レモンチキン」

暖かい日が少しずつ増えてきてこのまま一気に春になってくれないかな、と期待している今日この頃。桜の開花予想をみてお花見の日程を考えている時など、春を感じずにはいられません。

春は新年度に向けて何かと忙しい季節ですね。子供達は新しい学年になるので、クラス替えどうなるかな？とか、担任の先生は誰になるかな？とワクワク半分ドキドキ半分みたいです。

ワーママの私も、新年度に向けて公私ともに忙しくバタバタな日々。特に子供の進級の準備はしっかりしておかなくちゃ。仕事も家事もスピーディにこなし、「できるワーママ」を目指したい！と意気込んでみたものの、限られた時間の中ですべてを完璧にこなすのはなかなか難しいですね。でも、春の訪れとともに、身も心も少しずつ軽やかにしていきたいもの。簡単かつおいしいお料理で今日も元気に乗り切りましょう！

今夜のメニューは「レモンチキン」。響きからして爽やかで明るいイメージですよね。レモンのさっぱりした酸味と甘酸っぱいソースの組み合わせが、元気とパワーをくれそう。

材料&レシピ

作り方

１． 鶏むね肉は厚みのある部分に包丁を寝かせて切り込みを入れます。均等になるよう1.5倍の面積の大きさに切り開きましょう。鶏むね肉を切ったら、塩と黒こしょう、しょうがの絞り汁をからめて、片栗粉をまぶします。

２． フライパンにサラダ油を中火で熱し、溶き卵をからめた鶏むね肉を皮下にして入れます。5分ほど焼きつけたら上下をひっくり返し、さらに5分ほど焼きます。フライパンから取り出したら食べやすい大きさに切って器に盛りましょう。

３． 最後にレモンソースを作ります。残った油をしっかり拭き、Aを入れて中火をかけます。混ぜながら煮込んでいき、とろみが出たらレモンを加えて混ぜ、火を止めます。２の鶏むね肉にかけたら、レモンと香菜を飾り付けしましょう。

今回この料理に合わせるワインはヴァル・ドッカ　プロセッコ エクストラ ドライ ブルー ミレジマート（参考小売価格：税抜1,508円） 

思わずみとれてしまいそうな青い色のボトルが魅力的なスパークリングワイン。 酸味と甘みのバランスが良く、上品な味わいが楽しめます。

レモンソースのお味を確認。ついでにワインも一口。
ワインの酸味とレモンチキンの酸味がぴったりマッチしてとてもおいしい！弾ける泡で飲み心地も爽やか！ワインがすすんじゃいますね。
「さ〜、みんなごはんよ〜！」

◇気になる夫の反応は…

パパ「今日はチキンソテー？美味しそうだね。」

なつ「むね肉を使っているからとってもヘルシーだよ。」

パパ「もしかして僕のため？ちょっとお腹出てきたこと気付いてた？」

なつ「薄着の季節に向けて、そろそろ調整していかないとね！・・・というのは冗談だけど、暖かくなってきたし、気分の上がるお料理が食べたいと思って、ちょっとソースを工夫してみたよ。」

パパ「レモンが入っているの？爽やかだね！」

なつ「スパークリングワインの酸味とお料理の酸味がベストマッチ！」

パパ「ほんとだ〜、スパークリングワインって気分あがるよね！」

彩り鮮やか！春にぴったり！「華やか押し寿司」

春は節目の季節。1年間がんばって成長した子供たちの進級をお祝いして、春らしい押し寿司にチャレンジします！ お姉ちゃんのともちゃんはもちろん、意外に弟のゆうくんの反応もいいです！

「ともちゃん、ミニアスパラガスを半分に切ってくれるかな？」
「ゆうくん、にんじんを花型に抜いてくれる？」
小さく切った具材が揃ったら、あとは花の形をした専用の型にきれいに盛り合わせていきます。顔に見立てて飾ってみるのも面白そう。子供達に自由に盛り付けしてもらうのもいいですね。こういう子供が参加できる料理って一石二鳥で助かりますよね。
さあ、あとは型を外せば完成です！

材料&レシピ

作り方

1．最初にすし酢を混ぜて、温かいご飯に回しかけ、きるようにさっくりと混ぜてすし飯を作ります。鍋にAを加えた溶き卵を入れて弱めの中火にかけます。菜箸4〜5本を使って混ぜ、そぼろ状にしましょう。別の鍋にひき肉を入れ、Bを加えてほぐすように混ぜて中火にかけ、菜箸4〜5本を使って混ぜ、細かいそぼろ状にします。

2．にんじんは幅3〜4ミリの輪切りにし、花型で抜きます。芽キャベツ、ミニアスパラガス、きぬさやとともに塩少々（分量外）を入れた熱湯でゆでてざるに上げます。ミニアスパラガスは長さを半分に切り、きぬさやは斜め細切りにします。芽キャベツは縦半分に切っておきましょう。

3．型を酢少々（分量外）で濡らして皿の上に置き（丸いケーキ型などでもよい）、ご飯の1／2量を詰めます。きぬさや、ひき肉そぼろの順にのせ、にんじんを並べます。（飾り用に数枚残しておきます）。残りのご飯を詰め、卵そぼろをのせます。仕上げに芽キャベツ、にんじん、ミニアスパラを飾ります。最後にラップで上面を抑えながら、型をゆっくりと外しましょう。

お花畑みたいな押し寿司の完成！テーブルにお花が咲いたみたいで、春にぴったり。ともちゃんもゆうくんも喜んでくれてうれしいなぁ。こうやって一緒に楽しめるのって、幸せだなぁ。

今回この料理に合わせるワインは
「ヴァル・ドッカ　プロセッコ エクストラ ドライ ブルー ミレジマート」。
優しい酸味と果実の香りが魅力のイタリアのスパークリングワインで、
食卓をより華やかにしてくれること間違いなし。

「さ〜、みんなごはんよ〜！」

◇気になる夫の反応は…

パパ「春らしいかわいいごはんだね！！」

なつ「そうでしょー！はりきって押し寿司を作ってみたんだ！進級祝いね！」

パパ「子供たち、また1年で成長したよね。なんだかパパはさみしい！あっという間にともちゃんお嫁に行っちゃったりして・・・。」

なつ「え～！その前に彼氏を連れてくるのが先じゃない！？」

パパ「えええ、想像したくない！ゆうくんだって、かわいい彼女を連れてきたら、ママが怖そうだな～。」

なつ「いえいえ、私は子供の意見を優先しますから！たぶん。うん・・・。でもともちゃんもゆうくんも、しっかり食べて元気に過ごして、新年度迎えてほしいね。」

最後にちょっとプロセッコについて復習をしましょう。
プロセッコとは、イタリアを代表するスパークリングワインで、グレーラ種というぶどうの品種を使って作られるスパークリングワインのことです。フルーティな香りと味わいを持ち、フレッシュ感たっぷり。食前酒としてはもちろん、お料理と一緒に楽しんでも十分に持ち味を発揮してくれるワインです。軽やかな春を演出したいときにはぴったりのワインですね。

プロセッコについてもっと詳しく知りたい方はぜひ下記のページもご覧ください。
http://www.sapporobeer.jp/wine/wine_opener/article/prosecco/

※ワインについては、記事掲載時点での情報です。

まとめ

爽やかなお料理と、気分が上がるスパークリングワインの組み合わせはいかがでしたか？レモンソースで味わうチキンソテーに、押し寿司と、洋食にも和食にも合わせられるプロセッコ・ディ・トレヴィーゾ。コスパもよいので、気軽に楽しめます。
何かと慌ただしいこの季節ですが、新年度に向けて、おいしいお料理とスパークリングワインで気分を上げて楽しんでいきましょう。

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