寒い夜にほっこり温まる・・重ねてはさんで煮込むだけ！「白菜とひき肉の重ね煮」

つい先日までエアコンがガンガンに効いていたオフィスにも、すっかり冬の気配が。この季節になると、私はデスク下のヒーターとひざ掛けが手放せません。今日は特に冷え込んでいるみたいで、いくら温めても体が冷える…こんな時にはやっぱり鍋。

といっても、おとといは水炊き、昨日は水餃子、なんだか似たようなメニューが続いちゃうなぁ。そんな時には、お肉も野菜もしっかり採れる、子どもに人気の煮込み料理に決まり！

白菜はヘルシーで栄養満点なのにお財布にもやさしくて、主婦の味方ですよね！甘みもあってジューシーで、お肉にもお魚にも良く合います。低カロリーだから、たくさん食べても罪悪感なしなのが、嬉しいです。

白菜まるごとを一度に使い切るのは難しいですが、スープやお鍋、煮込み料理、浅漬やサラダなど幅広く使える万能選手なので、この冬、ぜひ積極的に取り入れた食材の1つです。

■材料＆レシピ

白菜と挽肉の重ね煮

レシピ

1.トマトの水煮は果肉をほぐしておきます。玉ねぎはみじん切りにしてください。ひき肉をボウルに入れて、塩をふって粘りがでるまで練ります。そのあと、玉ねぎ、パン粉、卵を加えて練り、ひき肉だねをつくりましょう。時間がない時はポリ袋の中でひき肉を練ると、洗い物も少なく済みますよ！
　

2.白菜は4分の1にカットするか、4分の1にカットされたものを買ってそのまま使います。白菜の葉と葉の間にひき肉だねを塗るようにのせてください。

3.白菜がまるごと入る大きさの鍋に、白菜の外側が上になるように入れてAの材料を加えます。蓋をかけて強火にかけて煮立ったら弱めの中火にして、そのまま30分ほど煮てください。

4. 冷めると味が馴染んでおいしいので、できればここまで朝のうちにやっておくのがおすすめです。難しい時には夜に煮込んでもOK！

煮込むだけの優秀レシピ。早速ちょっとつまみぐい。ワインもちょっと一口。うん、今日もおいしい！白菜の甘みと、お肉の旨味が合わさったスープが絶妙です。飲みやすいメルロー種の赤ワインにも良く合う～！

今回、このレシピに合わせたワインは…
「ベリンジャー　カリフォルニア・メルロー」（参考小売価格：税抜1,208円）
商品ページURL：http://www.sapporobeer.jp/product/wine/L285/

＜このワインを選んだ理由＞

煮込み料理には、タンニンが比較的穏やかなワインが良く合います。今回チョイスしたのはメルロー種のミディアムボディ。メルロー種の果実感と野菜や肉の旨味の一体感を楽しんでみてくださいね！

■気になる夫の反応は…

パパ「今日はいつもと雰囲気の違う料理だね。」

なつ「白菜の間にハンバーグのたねを挟んで煮込んでみたんだ！初めて作ってみたけど、とっても簡単だったよ。子どもはひき肉が好きだしね～。」

パパ「あ、これ白菜のとろとろ感とひき肉のしっかり感が良いね。野菜たっぷりでヘルシーだし。」

なつ「そうそう、白菜は野菜の中でも特に低カロリーなんだって！」

パパ「あ、そういえばこの前もメルロー種のワインだったよね！同じ種類のぶどうを使ったワインでもけっこう印象が違うんだね。」

なつ「そう、前回のは［イエローテイル］メルローでオーストラリアのワイン。今回はアメリカ、カリフォルニアのワイン。国ごとの違いも味わってみてね。」

余った白菜とひき肉を使って、アレンジレシピ！「白菜たっぷり煮込みハンバーグ」

もうすぐ「いい夫婦の日」だし、たまにはパパの好きなものを食べさせてあげたいな…えっと、パパの好きなものはハンバーグ！ハンバーグは子どもたちも大好きだし！！…って、結局パパじゃなくて子どもたち中心になっちゃうんですよね！

…ということで、愛情をたっぷり込めた煮込みハンバーグでパパに日頃の感謝の気持ちを伝えようと思います。さぁ今日はパパのために、子どもたちにも手伝ってもらおう！

ゆうくんは白菜とソースを混ぜてくれるかな？ともちゃんはママといっしょにハンバーグをこねこねしよう♪準備ができたらあとは煮込むだけ！鍋の蓋がぐつぐつと踊りだすのを子どもたちと見つめます。

しばらく煮込んでさて完成！

ハンバーグを取り分けるから、ともちゃんはフォークを準備して～。ゆうくんはお皿をとってくれるかな？お皿をテーブルに並べたら、みんなで「パパ大好き！」って大きな声でいってみようか♪

さ～、みんなごはんだよ～！

■材料＆レシピ

白菜たっぷり煮込みハンバーグ

レシピ

1.玉ねぎはみじん切りにして耐熱容器に入れ、バターをのせて、電子レンジで500W、2分加熱して冷ましておきます。白菜は軸と葉に切り分けてざく切りにします。煮込み用の鍋に白菜の軸とデミグラスソース、塩、ケチャップを入れて混ぜ合わせ、蓋をして10～15分ほど煮てください。

2.ボウルにAの材料を入れてしっかりと練りましょう。なめらかになったら卵を入れて、卵が馴染むまで再びこねます。パン粉と玉ねぎを加えて、8等分で成形します。

3.フライパンでハンバーグを焼きます。両面にこんがりと焼き色がついたらデミグラスソースの入った鍋に入れて、白菜の葉で蓋をします。白菜がしんなりしたら、さらに弱火で15分ほど煮て完成！

いつもよりちょっと手の混んだ料理だったけれど、パパからの評判は上々！赤ワインと相性抜群の煮込みハンバーグ、みなさんもぜひ試してみてくださいね。

今回ご紹介した赤ワイン、「ベリンジャー　カリフォルニア・メルロー」（参考小売価格：税抜1,208円）商品ページURL：http://www.sapporobeer.jp/product/wine/L285/は、味がしっかりとして、コクのある煮込みハンバーグなどとも相性抜群の一本です。毎日飲めるデイリーワイン、「エブリディ・ワイン」として毎日の食卓にどうぞ！

まとめ

寒い冬に続きがちな鍋料理を回避できるひき肉レシピ、いかがでしたでしょうか。今回はひき肉と白菜をトマトソースとデミグラスソースで味わう逸品をご紹介しましたが、ソースを変えてシチュー風にしたり、コンソメでさっぱりさせたりしてみてもいいですね。

デイリーワインに合うほっこり料理、寒い冬の夜、体を温めるメニューとして皆さんぜひ試してみてくださいね！

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