グランポレール

きりたんぽ鍋 -kiritanponabe-

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甲州

滋味深くもさっぱりした味わいのきりたんぽ鍋には、ピュアで旨味も十分に感じられる甲州がぴったり。スープの後味にワインを合わせて楽しめるペアリングです。

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レシピ

材料（2人前）

比内地鶏　300g
きりたんぽ(市販品)　2本
まいたけ(生)　100g
長ねぎ　100g
ごぼう　60g
せり　２束
春菊　100g
しいたけ　2個
木綿豆腐　150g

（汁）
水　800ml
比内地鶏ガラ
日本酒　大さじ2
塩　大さじ１
醤油　大さじ2

作り方

1. 鶏肉はひと口大に切る。
2. ごぼうはささがきにして水に放し、ザルに上げて水気をよくきる。まいたけは小房に分ける。しいたけは飾り切りにする。豆腐も一口大に切る。
3. 春菊、せりは根も含めて6～7cm長さに切る。長ねぎは5～6cmの斜め切りにする。
4. 鍋に水を入れて、比内地鶏のガラを火にかけてひと煮立ちさせ、アクをとり1時間ほど火にかけて出汁をとり、その後は日本酒、塩、醤油で味を整えてだし汁を作る。
5. ガスコンロを置き、4の鍋をのせ、1,2を加えて煮立てる。きりたんぽ、長ねぎ、春菊を加え、食べる頃にせりも加える。煮詰まったら水を加えて調節する。

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