材料（3～4人分）

鳥ももぶつ切り肉　400g
長ネギ　1/2本
しいたけ　４個
白菜　300g
豆腐　半丁
春菊　100g

汁
【A】鶏ガラ　500g
【A】水　２L
【A】生姜　20g
【A】塩　大さじ1〜

作り方

• 1. 鶏ガラを流水でよく洗い血合いを取り除く。
• 2. 沸騰した鍋に鶏ガラを入れてアクを取り除く。
• 3. 圧力鍋を用意し、そこに鶏ガラと生姜を入れて20分ほど加圧。圧力を抜いた後も鶏ガラの骨を砕きながら10分ほどスープを煮込み、白濁したスープを作る。
• 4. ザルで濾して骨を取り除き、最後に塩で味を整える。
• 5. 白菜は一口大、長ネギは4cm,しいたけは石づきを取り十字に切り込みを入れる。春菊も食べやすい大きさにカットし、豆腐は水を切って2cmの厚さに切る。
• 6. 鍋にスープを入れて、ぶつ切り肉を入れ一煮立ちしたら中火にしてアクを取り除き、野菜や豆腐を入れて火を通して完成。